Wędzarnia grillowa: różnorodność modeli i funkcji

Niewiele osób może odmówić pachnącego, świeżo ugotowanego kawałka mięsa, drobiu lub ryby. Artykuł opowiada o cechach konstrukcyjnych pieca z wędzarnią. Dowiesz się, jakie zalety mają opcje metalowe i ceglane, czym różnią się wędzarnie na gorąco i na zimno; zapoznaj się z kompletem wiaty do palenia grilla oraz kryteriami wyboru odpowiedniego modelu.

Źródło grillsportverein.de

O wyborze najlepszej opcji

Duchowa rozrywka na świeżym powietrzu, w otoczeniu krewnych i przyjaciół, jest ulubioną rozrywką w rosyjskich przestrzeniach. Z procesu gotowania i jedzenia smakołyków czerpiemy wiele pozytywnych emocji. Wypoczynek zamienia się w czystą przyjemność, ale jeśli w kulinarnym programie świątecznym jest nie tylko grill, ale także wędliny, właściciele znajdują się w trudnej sytuacji. Nie tyle odpoczywają, ile biegają między grillem a wędzarnią, załatwiając po drodze tysiące drobiazgów i uczestnicząc w rozmowie.

Gorliwy właściciel prędzej czy później zdaje sobie sprawę z niedogodności sytuacji, kalkuluje nakłady energii, czasu, drewna opałowego i trocin, zastanawia się nad alternatywą. Używanie dwóch urządzeń jednocześnie jest niewygodne i drogie, ale te niezbędne jednostki są doskonale połączone w jeden praktyczny projekt. Hybryda pieca i wędzarni to powszechny sposób na rozwiązanie problemu.

Grill z wędzarnią można kupić w sklepie (normalnym lub internetowym); lub, jeśli masz umiejętności i niezbędne materiały, zrób to sam.

Źródło topdizz.com

Zanim nabędziesz przydatny przedmiot, musisz zdecydować o przyszłych potrzebach:

• Rozmiar projektu . Zależy od wielkości rodziny i częstotliwości spotkań towarzyskich.
• Funkcje . Czy wędzarnia grillowa będzie stacjonarna czy przenośna, składana czy solidna.
• Materiał wykonawczy . Od tego zależy jakość podkładu i głębokość podkładu.
• Lokalizacja . Jeśli na stronie znajduje się altana, najwygodniej jest umieścić w pobliżu wędzarnię grillową; jednocześnie należy zadbać o odpowiednią wysokość komina. Niezbędne jest również zachowanie bezpiecznej odległości od ogrodzenia i budynków zalecanych przez SNiP.

Źródło deco.access.ly

Cechy projektu wędzarni-kociołka

Pomysł nie zawiera skomplikowanych rozwiązań projektowych: zwykły piecyk jest uzupełniony wędzarnią, bardziej złożoną dwupoziomową konstrukcją. Połączenie pieca i wędzarni pozwala mądrzej wykorzystać przestrzeń, zaoszczędzić energię, czas i zasoby. Mając takie urządzenie można bez problemu gotować kilka potraw jednocześnie - kebaby na grillu, stek na grillu i równolegle wędzić ryby. Grill grillowy posiada następujące cechy:

• Rentowność . Zakup lub produkcja takiego aparatu zajmie mniej pieniędzy niż dwa oddzielne.
• Praktyczność . Dym powstający podczas użytkowania części grillowej kierowany jest do wędzarni; zasoby są wykorzystywane racjonalnie, a smak jest doskonały.
• Różnorodność . Istnieją projekty z wędzarnią do wędzenia na ciepło i zimno. Wiele urządzeń ma trzy lub więcej funkcji; niektóre są systemami modułowymi (składanymi).

Źródło bestpechi.ru

• Różnica . Podczas wędzenia na gorąco temperatura dymu dochodzi do 60-80°C, natomiast wędzenia na zimno utrzymuje się na poziomie 20-40°C. Zewnętrznie wędzarnie różnią się lokalizacją komory spalania. W gorącej wędzarni komorę umieszcza się bezpośrednio pod pojemnikiem na żywność. W zimnym paliwo (węgiel lub brykiet) znajduje się osobno, dym wchodzi do produktów przez rurę, w której ma czas ostygnąć.
• Mobilność . Większość modeli (z rzadkimi wyjątkami) nie jest strukturami kapitałowymi. Popularne są modele kompaktowe wyposażone w koła; stosunkowo niewielka waga pozwala na łatwe przenoszenie ich z miejsca na miejsce.
• Bezpretensjonalność . Większość działających konstrukcji ma nieporządny wygląd, co w żaden sposób nie wpływa na ich funkcjonalność.

Urządzenia metalowe

Najbardziej rozpowszechniony, ze względu na łatwość obsługi, był kocioł z metalową wędzarnią. Produkty metalowe nie wymagają specjalnych umiejętności montażu, wiele z nich jest mobilnych - możesz zabrać je w podróż. Jeśli urządzenie jest również prefabrykowane, wygodnie jest je przechowywać.

Źródło bezgoroda.com

Urządzenie produktu metalowego jest następujące:

• Odmiany . Konstrukcja kociołka z wędzarnią może składać się z dwóch lub trzech sekcji. Każdy z nich jest niemożliwy bez osłony, która zatrzymuje dym. Pokrywy mogą mieć inny wygląd: składają się z dwóch połówek, mogą być zdejmowane lub chowane, popularna jest wersja składana.
• Urządzenie składa się z dwóch części . Sekcje mają różne rozmiary. Duża (główna) sekcja działa jako ruszt (jeśli używa się szaszłyków i zdjęto pokrywkę) lub grilla (grill). W tym drugim przypadku umieszcza się kratkę, a gotowanie odbywa się przy zamkniętej pokrywie. Sekcja mała (boczna komora paleniskowa) pełni rolę wytwornicy dymu podczas wędzenia na gorąco w sekcji głównej (jest do niej ładowane drewno opałowe).

Może również sama pełnić funkcję gorącej komory wędzarniczej. Dwusekcyjna konstrukcja, choć przeznaczona na trzy (a czasem więcej) funkcji, radzi sobie jednocześnie tylko z dwoma: można korzystać z grilla i wędzarni lub grilla i wędzarni.

• Urządzenie trzysekcyjne . Do dwóch sekcji poziomych o tych samych funkcjach dodaje się pojemną sekcję pionową - wędzoną na zimno wędzarnię, która wyposażona jest w haki i zdejmowane siatki. Kocioł-wędzarnia z trzema komorami pozwala na jednoczesne korzystanie ze wszystkich funkcji, co jest bardzo wygodne.
• Modyfikacja . Czasami kociołek z wędzarnią jest również wyposażony w kociołek, który przyjemnie rozszerza funkcjonalność.

konstrukcje ceglane

Wędzarnia piecowa wykonana z cegieł może stać się ozdobą strefy rekreacyjnej i dumą właścicieli. Takie urządzenia są solidne: buduje się dla nich solidny fundament, a na górze projektuje się dach. Przed budową określane są niezbędne funkcje i obliczane są parametry konstrukcji.

Piec murowany z wędzarnią ma wiele zalet: jest niezawodny i trwały, a proces gotowania odbywa się z komfortem niemożliwym dla opcji metalowych. Ma też słabości: trudno znaleźć kompetentnego, doświadczonego piecyka, który zmontuje wysokiej jakości budynek z kamienia lub cegły.

Inne wady to zużycie zasobów i stacjonarność budynku; będziesz musiał starannie wybrać miejsce, w którym chcesz go umieścić.

Źródło takoj.info

Eksperci doradzają, aby projekt był solidny, z maksymalnym zestawem przydatnych cech; takie rozwiązanie pozwoli zaoszczędzić pieniądze, czas i materiały. Większość konstrukcji ceglanych zawiera następujące elementy:

• Kocioł . Oddzielna komora na węgiel drzewny z wyjmowanym grillem i szaszłykami.
• Komin .
• Wędzarnia . Oddzielna sekcja z paleniskiem.
• Palenisko z płytą grzejną, na której po zdjęciu palników można zainstalować kociołek.
• Dodatki . Rozumiejąc znaczenie komfortu, wielu właścicieli zapewnia ceglany piecyk o praktycznej funkcjonalności: blat roboczy, zlew, półki na przybory kuchenne i naczynia. Możesz dokończyć budowę drewutni, wieczorami przewodzić prąd dla ułatwienia użytkowania.
• Akcesoria . Ceglaną konstrukcję uzupełniają oryginalne kraty lub ozdobne elementy kute.

Źródło www.salvabrani.com

Wybór

Na rynku można zauważyć wiele modeli wiat do palenia grilla, które na pierwszy rzut oka są nie do odróżnienia zewnętrznie, ale ze znaczną różnicą w cenie. Na koszt gotowych modeli wpływa grubość metalu. Modele wykonane z cienkiej blachy (0,5-2 mm) są tańsze, ale zaprojektowane z myślą o krótszej żywotności. Gorzej oszczędzają ciepło, ogrzewanie produktów następuje nierównomiernie; W rezultacie cierpi na tym jakość gotowania. Solidne ruszty z grillem i wędzarnią wykazują grubość ścianki od 5 do 8 mm. Taki system działa wydajniej: ciepło jest mniej rozpraszane, jest wykorzystywane bardziej ekonomicznie, poprawia się jakość przysmaków.

Produkowane jednostki (można spotkać nazwę wędzarni-palaczy lub wędzarni-grillów) opisywane są następującymi parametrami:

• Wymiary gabarytowe produktu (długość-szerokość-wysokość), jego waga (jeśli jest to mobilny model outdoorowy).
• Wymiary paleniska (długość-szerokość).

• Cechy konstrukcyjne . Całkowicie spawane lub składane; jeśli jest dach, czy jest zdejmowany, czy nie. Czy zestaw zawiera dodatkową powierzchnię roboczą, półki, popielnik i drzwi.
• Materiał . Należy podać grubość blachy (może to być stal nierdzewna lub żeliwo). Jeśli używasz konstrukcji okresowo, wystarczą modele o grubości ścianki do 2 mm. Jeśli użycie jest regularne - wybierz model grubościenny. Preferowane jest żeliwo - dłużej i bardziej równomiernie zatrzymuje ciepło.
• Powłoka . Cóż, jeśli nadwozie jest zabezpieczone żaroodporną farbą antykorozyjną (wskazano jaką temperaturę może wytrzymać np. do 600 ° C).
• Krata . Musi być wykonany ze stali nierdzewnej.
• Kompletny zestaw . Obecność okładki i jej projekt. Obecność blatu i jego właściwości (zdejmowane lub nie). Czujnik temperatury.
• Uszczelnienie wodne wędzarni . Zwiększa poziom uszczelnienia, poprawia wynik.
• Rodzaj paliwa . Węgiel drzewny lub brykiety specjalne.

Źródło www.salvabrani.com

Wniosek

Tradycyjny grill to w rzeczywistości urządzenie o wąskim profilu, które pozwala gotować produkty o określonym kształcie i rozmiarze. Trudno nazwać domową wędzarnię niezbędnym sprzętem, ale w połączeniu z grillem okazuje się bardzo przydatnym dodatkiem, który zapewnia różnorodne smaki na stole. Grill wędzarniczy jest łatwy w użyciu; nawet jeśli nigdy nie spotkałeś się z takimi urządzeniami, uważne przeczytanie instrukcji wystarczy, aby dalej zachwycać bliskich własnymi, ręcznie robionymi przysmakami. Główną zaletą takiego przejęcia jest to, że będziesz absolutnie pewny jakości gotowych potraw.