Мангал-коптильня: різноманітність моделей та функцій

Мало хто може відмовитися від ароматного, щойно приготованого за всіма правилами шматочка м'яса, птиці чи риби. У статті розповідається про особливості конструкції мангалу з коптильнею. Ви дізнаєтеся, які переваги мають металеві та цегляні варіанти, чим відрізняються коптильні гарячого і холодного копчення; ознайомтеся з комплектацією мангала-коптильні та з критеріями вибору відповідної моделі.

Джерело grillsportverein.de

Про вибір оптимального варіанта

Душевне проведення часу на відкритому повітрі, в оточенні родичів і друзів, - улюблене заняття на російських просторах. Чималу частину позитивних емоцій ми отримуємо від процесу приготування та поглинання делікатесів. Дозвілля перетворюється на суцільне задоволення, але якщо в кулінарну програму відпочинку входить не тільки шашлик, а й копченості, господарі потрапляють у складну ситуацію. Їм доводиться не стільки відпочивати, скільки снувати між мангалом і коптильнею, попутно дбати про тисячу дрібниць і брати участь у розмові.

Рано чи пізно дбайливий господар усвідомлює незручність ситуації, підраховує витрати сил, часу, дров і тирси і замислюється про альтернативу. Одночасно користуватися двома пристроями незручно та накладно, але ці потрібні агрегати чудово поєднуються в одну практичну конструкцію. Гібрид мангалу та коптильні - поширений спосіб вирішення проблеми.

Ви можете придбати мангал з коптильнею в магазині (звичайному чи інтернет); або, за наявності навичок та необхідних матеріалів, зробити його самостійно.

Джерело topdizz.com

Перш, ніж мати корисний предмет, необхідно визначитися з майбутніми потребами:

• Розмір конструкції . Залежить від розміру сім'ї та того, як часто ви влаштовуєте дружні посиденьки.
• Особливості . Чи буде мангал-коптильня стаціонарним чи переносним, розбірним чи цілісним.
• Матеріал виконання . Від нього залежить якість основи та глибина фундаменту.
• Місце розташування . Якщо на ділянці є альтанка, то найзручніше розташувати мангал-коптильню поруч; при цьому треба подбати про достатню висоту димовідведення. Також необхідно дотриматися безпечної відстані до паркану та будівель, рекомендована БНіП.

Джерело deco.access.ly

Особливості конструкції мангала-коптильні

Ідея не містить складних конструкторських рішень: всім звичний мангал доповнюється коптильнею, складнішою двоярусною конструкцією. Поєднання мангалу та коптильні дозволяє розумніше використовувати місце, економити сили, час та ресурси. Маючи такий агрегат, можна без метушні одночасно готувати кілька страв – шашлики на мангалі, стейк на грилі, а паралельно коптити рибу. Мангал-коптильня має такі особливості:

• Економічність . На придбання або виготовлення такого апарату піде менше коштів, ніж на два окремі.
• Практичність . Дим, що утворюється при використанні мангальної частини, спрямовується до ємності-коптильні; ресурси використовуються раціонально, а смак виходить ідеальним.
• Різноманітність . Існують конструкції з коптильнею для гарячого та холодного копчення. Багато пристроїв налічується три і більше функції; деякі є модульні (розбірні) системи.

Джерело bestpechi.ru

• Відмінність . При гарячому копченні температура диму сягає 60-80°С, при холодному тримається лише на рівні 20-40°С. Зовні коптильні відрізняються розташуванням камери згоряння. У гарячій коптильні камера розміщується просто під ємністю для продуктів. У холодній — паливо (вугілля чи брикети) знаходиться окремо, дим до продуктів надходить трубою, в якій встигає охолонути.
• Мобільність . Більшість моделей (за рідкісним винятком) не є капітальною будовою. Популярні компактні моделі, що оснащені колесами; порівняно невелика вага дозволяє без проблем переміщувати їх із місця на місце.
• Невибагливість . Більшість робочих конструкцій неохайні на вигляд, що ніяк не відбивається на їхній функціональності.

Металеві пристрої

Найбільше поширення, через простоту застосування, отримав мангал з коптильнею з металу. Металеві вироби не вимагають спеціальних навичок для встановлення, багато з них є мобільними — їх можна взяти в поїздку. Якщо агрегат ще й збірний, то його зручно зберігати.

Джерело bezgoroda.com

Пристрій металевого виробу виглядає так:

• Різновиди . Конструкція мангалу з коптильнею може складатися з двох або трьох секцій. Будь-яка з них неможлива без кришки, що утримує дим. Кришки можуть мати різний вигляд: складатися з двох половинок, бути знімною або засувною, поширений відкидний варіант.
• Пристрій на дві секції . Секції мають різні розміри. Велика (основна) секція виконує функцію мангалу (якщо використовуються шампури, а кришка знімається) або барбекю (гриль). В останньому випадку ставиться сітка і приготування відбувається при закритій кришці. Мала секція (бічна топка) відіграє роль димогенератора при гарячому копченні в основній секції (до неї завантажуються дрова).

Також вона сама може бути камерою гарячого копчення. Двосекційна конструкція, хоч і розрахована на три (а іноді й більше) функції, справляється одночасно тільки з двома: ви можете використовувати мангал та коптильню або гриль та коптильню.

• Пристрій на три секції . До двох горизонтальних секцій з тими ж функціями додається містка вертикальна секція - коптильні холодного копчення, яку оснащують гачками та знімними сітками. Мангал-коптильня з трьох відсіків дозволяє використовувати всі можливості одночасно, що дуже зручно.
• Модифікація . Іноді мангал із коптильнею постачається ще й казаном, що приємно розширює функціонал.

Цегляні конструкції

Мангал-коптильня з цегли може стати окрасою зони відпочинку та гордістю господарів. Такі пристрої відрізняються ґрунтовністю: для них споруджується міцний фундамент, а зверху проектується дах. Перед будівництвом визначаються необхідні функції та прораховуються параметри споруди.

Цегельний мангал з коптильнею має чимало переваг: він надійний і довговічний, а процес приготування проходить із комфортом, неможливим для металевих варіантів. Є в нього й слабкі сторони: важко знайти знаючого, досвідченого фахівця-пічника, який збере якісну споруду з каменю чи цегли.

Інші мінуси - ресурсозатратність та стаціонарність будівництва; вам доведеться ретельно підібрати місце для її розміщення.

Джерело takoj.info

Фахівці радять робити конструкцію ґрунтовною, з максимальним набором корисних якостей; таке рішення обернеться економією коштів, часу та матеріалів. Більшість цегляних конструкцій включають такі елементи:

• Мангал . Окрема камера для вугілля зі знімними гратами-гриль та кріпленнями для шампурів.
• Димар .
• Коптильня . Окрема секція з осередком.
• Топка з варильною поверхнею, де, знявши конфорки, можна встановити казан.
• Доповнення . Розуміючи значення комфорту, багато господарів забезпечують цегляний мангал практичним функціоналом: робочою поверхнею, мийкою, полицями для кухонного начиння та посуду. Можна добудувати дров'яник, провести електрику для зручності використання вечорами.
• Аксесуари . Цегляну конструкцію доповнюють оригінальними ґратами чи декоративними кованими елементами.

Джерело www.salvabrani.com

Вибір

На ринку ви помітите безліч моделей гриль-коптилен, що не відрізняються, на перший погляд, зовні, але мають суттєву різницю в ціні. На вартість готових моделей впливає товщина металу. Моделі, виготовлені з тонкого листа (0,5-2 мм), доступніші, але розраховані на менший термін експлуатації. Вони гірше зберігають тепло, нагрів продуктів відбувається нерівномірно; в результаті страждає на якість приготування. Грунтовні мангали з барбекю та з коптильнею демонструють товщину стінок від 5 до 8 мм. Така система працює більш ефективно: тепло розсіюється менше, використовується економніше, а якість делікатесів покращується.

Агрегати, що випускаються (можна зустріти назву мангал-коптильня або гриль-коптильня) описуються такими параметрами:

• Габаритні розміри виробу (довжина-ширина-висота), його вага (якщо це пересувна вулична модель).
• Габарити топки (довжина-ширина).

• Особливості конструкції . Ціліснозварна або розбірна; якщо є дах, то знімний він чи ні. Чи є в комплекті додаткова робоча поверхня, полиці, зольник та дверцята.
• Матеріал . Обов'язково вказується товщина металевого листа (це може бути нержавіюча сталь або чавун). Якщо ви використовуватимете конструкцію періодично, підійдуть моделі з товщиною стінок до 2 мм. Якщо використання буде регулярним, вибирайте товстостінну модель. Кращий чавун - він довше і рівномірніше зберігає тепло.
• Покриття . Добре, якщо корпус захищений термостійкою фарбою (вказується, яку температуру він витримує, наприклад, до 600°С).
• Решітка . Повинна бути виготовлена із нержавіючої сталі.
• Комплектація . Наявність кришки та її конструкція. Наявність стільниці та її характеристика (знімна чи ні). Датчик температури.
• Гідрозатвор коптильні . Підвищує рівень герметизації, покращує результат.
• Тип палива . Деревне вугілля або спеціальні брикети.

Джерело www.salvabrani.com

Висновок

Традиційний мангал, по суті, є вузькопрофільним пристроєм, що дозволяє приготувати продукти певної форми та розміру. Домашню коптильню важко назвати приладом першої необхідності, але у поєднанні з мангалом вона виявляється дуже корисним доповненням, що забезпечує смакову різноманітність столу. Використання гриля-коптильні не пов'язане зі складнощами; навіть якщо ви ніколи не стикалися з подібними пристроями, достатньо уважного ознайомлення з інструкцією, щоб радувати своїх близьких власноруч приготованими делікатесами. Головний плюс подібного придбання - ви будете абсолютно впевнені як готові страви.