Kociołek, wędzarnia, grill - trzy sposoby gotowania w jednym urządzeniu
Gotowanie i jedzenie na świeżym powietrzu jest zawsze przyjemniejsze niż w domu. Nasza pamięć genetyczna jest przyczyną takiego lub niestandardowego, relaksującego środowiska i natury - to nie ma znaczenia. Ale ani właściciel luksusowej wiejskiej rezydencji, ani skromny letni mieszkaniec nie odmówią tak wielofunkcyjnego projektu, jak wędzarnia do grilla. Zwłaszcza, jeśli nadal będzie można na nim piec warzywa i gotować pilaw w kotle. Możesz kupić taki cudowny piekarnik lub zrobić go samemu, spawając go z metalu lub składając z cegły.
Odmiany pieców wieloprofilowych
Najprostszy kociołek to metalowe pudełko bez wieczka z otworami na ściankach bocznych na szaszłyki. Na nim można tylko gotować grilla lub kładąc grill na wierzchu, grillować, smażyć warzywa na ogniu. Warto jednak do tego projektu dodać wewnętrzny grill i wyposażyć go w pokrywkę, a w nim można wędzić ryby, drób, mięso.
Jednak na tak prostym urządzeniu nie da się jednocześnie gotować różnych potraw, a wędzarnia murowana lub metalowa, uzupełniona o jedną lub dwie sekcje, pozwala na smażenie, pieczenie i wędzenie wszystkiego na raz bez straty czasu i paliwa .
Według rodzaju i materiału produkcyjnego
W sprzedaży dostępne są gotowe konstrukcje wyłącznie metalowe - stalowe lub żeliwne. Kocioł można zamówić u mistrza nie tylko z tych materiałów, ale także z cegły, kamienia, a nawet betonu. Istnieją również opcje łączone.
Produkty metalowe są często przenośne lub składane, co pozwala je przenosić, przewozić w samochodach osobowych, a także odkładać na zimę w pomieszczeniu gospodarczym. Koła zapewniają dodatkową mobilność.
Kocioł ceglany i wędzarnia w jednej „butelce” mogą być tylko stacjonarne, zainstalowane na solidnym fundamencie.
Według projektu i funkcjonalności
Konstrukcja takich kebabów może być różna, różnić się liczbą sekcji i ich lokalizacją oraz sposobem palenia.
W przypadku wędzenia na gorąco temperatura dymu powinna wynosić 60-80 stopni, dlatego komora spalania paliwa znajduje się pod pojemnikiem na żywność lub obok niego. Najprostszym typem jest wędzarnia na grillu w postaci stalowej skrzynki z pokrywką, którą montuje się na ruszcie nad rozżarzonymi węglami.
Innym popularnym typem są dwie sekcje montowane szeregowo, połączone krótką rurą. Mała część to palenisko, z którego dym przedostaje się do dużej, służącej jako gorąca komora wędzarnicza. Przy otwartej pokrywie każda z sekcji może służyć jako grill, a przy zamkniętej pokrywie jako grill. W dużym można jednocześnie smażyć szaszłyki, aw małym wędzić mięso lub ryby.
Wędzenie na zimno następuje przy temperaturze dymu nie wyższej niż 40 stopni. W celu schłodzenia do istniejących dwóch odcinków poziomych dodaje się trzecią, pionową, z siatkami i haczykami.
Jeśli mały boczny kominek jest wyposażony na górze w otwór na kocioł lub piec z wyjmowanymi pierścieniami, projekt okaże się jeszcze bardziej funkcjonalny i rozszerzy gamę potraw gotowanych na ogniu. Kocioł-wędzarnia w jednym - to bardzo wygodne.
Dodatkowo projekt może zawierać inne elementy, które sprawią, że proces gotowania i obsługi piekarnika będzie wygodniejszy:
- popielniczka (popielniczka);
- termometry do kontroli temperatury dymu;
- dach;
- półki na naczynia;
- stół do krojenia;
- stojak lub schowek na drewno opałowe itp.
Co jest lepsze - metal czy cegła
Zarówno stalowy, jak i murowany kocioł z wędzarnią mają swoje zalety, cechy eksploatacyjne i wady.
Metal:
- ma kompaktowe wymiary;
- można go przenosić z miejsca na miejsce, a lekkie i składane konstrukcje można zabrać ze sobą do natury;
- jest bardziej przystępny;
- Produkcja „zrób to sam” zajmuje mniej czasu;
- projekt zawsze można uzupełnić lub zmienić.
Przydatne wideo
Ale metal gorzej trzyma ciepło, szybko i silnie się nagrzewa, często powodując oparzenia, należy go chronić przed opadami atmosferycznymi, aby nie rdzewieje.
Ceglany piec-kociołek-palacz pozbawiony jest tych niedociągnięć: jest bardziej trwały i odporny na wpływ atmosfery, mur utrzymuje ciepło przez długi czas, a sam projekt może stać się główną ozdobą witryny. Uzupełniony o zlewozmywak, blat roboczy, drewutnię, wnęki na naczynia i sztućce, stanie się wygodną kuchnią na świeżym powietrzu, ulubionym miejscem rodzinnych wakacji i sympatycznych przyjęć.
Istnieją również wady konstrukcji ceglanych i to bardzo poważne.
- Konstrukcja jest bardzo kosztowna zarówno pod względem materiałów, jak i robocizny.
- Nie jest dziś łatwo znaleźć kompetentnego producenta pieców.
- Piec ceglany wymaga starannego wyboru miejsca, dużej przestrzeni i zalania solidnego fundamentu.
- Jest trwały i nie można go przenieść w inne miejsce.
Jednak wielu łatwiej jest położyć ceglany kocioł, zwłaszcza w przypadku braku specjalnego sprzętu do spawania i doświadczenia z nim.
Jak wybrać grilla
W sprzedaży takie produkty można zobaczyć pod różnymi nazwami - wędzarnia grillowa, wędzarnia grillowa itp. Musisz wybrać modele z pokrywką, która ściśle przylega do głównego pojemnika. Może być zdejmowany, składany, zawieszany.
Musisz również zdecydować o funkcjonalności, z jaką chciałbyś gotować w takim piekarniku, z wyjątkiem kebabów i dań wędzonych.
Często bardzo podobne modele o porównywalnych wymiarach mają przyzwoitą różnicę w cenie. Nie jest to spowodowane różnymi producentami czy apetytami sprzedawców, ale rodzajem metalu, z którego je wykonano. Najtańsze są grille wykonane z metalu o grubości do 2 mm. Gorzej trzymają ciepło, szybko się wypalają, ale są lekkie i wygodne w transporcie. Takie projekty można uznać za kemping, są bardzo wygodne w przypadku rzadkiego użytkowania.
Wędzarnia kapitalna ma grubość ścianki do 5 mm, czasem więcej. Jest ciężki, drogi, ale wymaga mniej paliwa, lepiej utrzymuje ciepło, a jakość produktów w nim jest lepsza. Takie modele świetnie nadają się do częstego i regularnego użytkowania.
Przydatne wideo
Na co jeszcze zwrócić uwagę:
- Odporność na ciepło powłoki ochronnej - minimalna wartość powinna wynosić 600 stopni, ale im więcej, tym lepiej.
- Kompletny zestaw - czy w zestawie jest stół lub półki, grille i szaszłyki, miarka i pogrzebacz, czujniki temperatury.
- Rodzaj opału - czy można stosować drewno opałowe czy tylko węgiel drzewny, zrębki, brykiety specjalne.
- Wymiary - ogólne wymiary konstrukcji, objętość przekrojów.
Podsumowanie
Mało kto wyobraża sobie wakacje poza miastem bez mięsa „z dymem”. I bardzo niewielu jest zadowolonych z gotowania go na ogniu i ceglanych szaszłykach. Jeśli mają własny wiejski domek z działką, ich właściciele starają się o wygodny grill i wędzarnię wykonaną z cegieł lub starych butli gazowych wykonanych własnymi rękami. Lub kup profesjonalny sprzęt z maksymalnym zakresem funkcji. Jego wybór jest ogromny: można znaleźć zarówno tanie modele przenośne o wartości 1,5-3 tysięcy rubli, jak i te kapitałowe w cenie dziesiątek tysięcy.
