Różnice między kuchenką indukcyjną a elektryczną, zasada jej działania, plusy i minusy
Stosunkowo niedawno, jako alternatywa dla piekarników gazowych i elektrycznych, na rynku pojawił się zupełnie unikalny model - kuchenka indukcyjna. Urządzenia te nie zdobyły w mieście wielkiej popularności, ale docenili je mieszkańcy podmiejskich wsi. I nie chodzi o to, że ta technika należy do kategorii „ekonomicznej”, bo w rzeczywistości zużywa mało prądu. Chodzi o kompaktowość urządzenia i doskonałą wydajność.
Jak działa płyta indukcyjna?
Kuchenka indukcyjna należy do grupy elektrycznych, odpowiednio działa z sieci. Ale ma zupełnie inny sposób podgrzewania naczyń:
- Sercem panelu jest standardowa cewka z rdzeniem i uzwojeniem z drutu miedzianego. Na wierzchu jest pokryta szkłem lub ceramiką szklaną. Jest to panel, na którym zainstalowane są naczynia do gotowania.
- Prąd dostarczany do cewki wytwarza w cewkach pole elektromagnetyczne o wysokiej częstotliwości. To właśnie to pole wytwarza tak zwany prąd indukcyjny.
- Kiedy naczynie wykonane ze stopu ferromagnetycznego zostanie umieszczone na kuchence, samoczynnie zamknie obwód. Oznacza to, że w tym przypadku naczynia działają jak przewodnik prądu.
- W nim pod wpływem prądu indukcyjnego elektrony zaczynają się poruszać. A każdy ruch to uwolnienie energii cieplnej. Dlatego same naczynia zaczynają się nagrzewać i odpowiednio podgrzewać zawartość.
Teraz o stopie ferromagnetycznym. Jest to metal, do którego może przylgnąć magnes. A to żeliwo i stal: zwykła lub nierdzewna. Dlatego będziesz musiał zapomnieć o patelniach aluminiowych i rondelkach ceramicznych.
Klasyfikacja kuchenek indukcyjnych
Właściwie nie ma ścisłej klasyfikacji. Tylko płyty tego typu dzielą się na stacjonarne i do zabudowy. Pierwszym z nich są urządzenia gospodarstwa domowego, które zawierają jeden lub dwa palniki. To kategoria gospodarstwa domowego, dzięki której możesz zaspokoić potrzeby małej rodziny.
Drugie to kuchenki typu profesjonalnego, z których korzystają kucharze w restauracjach, kawiarniach i innych punktach gastronomicznych. Zwykle mają trzy lub więcej palników i mają ogromną liczbę funkcji. Obecnie producenci oferują małe piece do zabudowy, specjalnie zaprojektowane do użytku domowego.
Zalety i wady kuchenek indukcyjnych
A więc kuchenka indukcyjna: plusy i minusy. Zacznijmy od zalet:
- Jest to opcja ekonomiczna w porównaniu do konwencjonalnej kuchenki elektrycznej, w której stosowane są elementy grzejne. Chodzi o to, że między elementem grzejnym a naczyniami nie ma barier. Oznacza to, że w samych naczyniach pojawia się energia cieplna. Stąd wysoka sprawność – nie mniej niż 90%. Nawiasem mówiąc, gdy pojawia się pytanie, który piec jest lepszy: płyta elektryczna czy indukcyjna, często na korzyść tej drugiej stawia się wysoką wydajność. Praktyka pokazuje, że kuchenki indukcyjne zużywają o połowę mniej energii elektrycznej niż kuchenki elektryczne.
- To właśnie wysoka wydajność powoduje, że naczynia szybko się nagrzewają. Oznacza to, że wszystko jest przygotowywane znacznie szybciej.
- Szeroka gama pod względem wielkości i ilości palników: od jednego do kilku. Dzięki temu możesz wybrać model, który dobrze pasuje do Twojej kuchni.
- Szeroka gama wzorów. Pozwala to dopasować sprzęt AGD do każdego wnętrza kuchennej przestrzeni.
- Wysoki poziom bezpieczeństwa. Sama powierzchnia płyty nie nagrzewa się, co oznacza, że nie można się na niej poparzyć. Rozlane płyny, takie jak mleko lub kawa, lub opadłe resztki jedzenia nie przypalają się na nim.
- Czyszczenie powierzchni szklanych lub szklano-ceramicznych jest łatwe.
- Szeroki zakres mocy. W zasadzie na płycie indukcyjnej można ugotować każde danie.
Teraz wady:
- To właśnie szklana powierzchnia często staje się miejscem, które cały czas trzeba czyścić lub myć. Jeśli użyjesz do tego gąbki z wodą lub chemią gospodarczą, na szkle pozostaną ślady, zacieki itp. Dlatego producenci oferują specjalne detergenty przeznaczone specjalnie do kuchenek indukcyjnych. Zawierają silikon. A takie produkty są droższe niż zwykła chemia gospodarcza.
- Obecnie płyty indukcyjne są uważane za najdroższe w porównaniu z tymi samymi piecami: elektrycznym i gazowym. Zwłaszcza jeśli chodzi o modele wielofunkcyjne.
- Bardzo ważne jest, aby zrozumieć, że naczynia używane do paneli indukcyjnych muszą spełniać określone wymagania. I to nie tylko ich stop ferromagnetyczny. Rozważymy to w osobnej części artykułu.
Wymagania dotyczące zastawy stołowej
W rzeczywistości wymagania dotyczące potraw są dość surowe. Po pierwsze, jego średnica nie powinna być mniejsza niż 12 cm, na przykład, jeśli chcesz zaparzyć kawę w Turku, to nie zadziała to na kuchence indukcyjnej. Za mało kontaktu. Dziś dla Turków oferowane są specjalne moduły adapterów. Są nieco podobne do podstawek pod czajniki. Oznacza to, że umieść adapter o średnicy równej średnicy palnika i na nim Turka.
Po drugie, nie można używać naczyń, których dno jest nierówne. Pełny kontakt nie nastąpi z powodu występów lub wklęsłości. Po trzecie, jeśli dno ma uszkodzenia mechaniczne, nie zaleca się używania takich naczyń. Po prostu zniszczy szklaną powierzchnię płyty.
Uwaga! Zakupione naczynia do kuchenek indukcyjnych można stosować w piekarnikach elektrycznych i gazowych.
Przyjrzeliśmy się więc płytom indukcyjnym z ich zaletami i wadami. Przejdźmy teraz do innej kwestii, która niepokoi dziś wielu: płyta indukcyjna lub elektryczna - co jest lepsze.
Porównanie kuchenki elektrycznej i indukcyjnej
Aby odpowiedzieć na to pytanie, musimy przeanalizować kilka niuansów:
- zasada działania dwóch urządzeń;
- bezpieczeństwo operacyjne;
- ekonomia gotowania;
- prędkość gotowania;
- łatwość lub złożoność konserwacji;
- korzystanie z naczyń.
Niektóre niuanse zostały już zauważone powyżej. Powtórzmy to krótko.
Tak więc element grzejny lub inny element grzejny, który jest częścią kuchenki elektrycznej, najpierw podgrzewa palnik w postaci stalowego naleśnika, a następnie energia cieplna podgrzewa naczynia. Pod tym względem kuchenka indukcyjna jest lepsza, ponieważ bezpośrednio podgrzewa naczynia, stąd jej wysoka wydajność. Od razu zauważamy, że od tego zależy szybkość gotowania.
Jeśli chodzi o bezpieczną eksploatację, tutaj również wygrywają panele indukcyjne. Chodzi o to, że takie piece nigdy się nie włączają, dopóki nie położysz na nich naczyń. Dodajemy, że urządzenie też nie włączy się z pustej czaszy. Wymagana jest pewna waga.
Żywność upuszczona na kuchenkę indukcyjną nie przypali się. Pielęgnacja płyt szklanych lub szklano-ceramicznych jest łatwa.
Jeśli chodzi o wydajność, tutaj przegrywa kuchenka elektryczna. Ale z naczyniami model indukcyjny ma problemy. Jak wspomniano powyżej, w tym celu musi być wykonany ze stopu ferromagnetycznego. W związku z tym kuchenka elektryczna nie dba o to, jakie naczynia instaluje. Rozgrzeje każdego. A średnica patelni i garnków w tym przypadku nie ma znaczenia.
Istnieje kilka innych różnic między płytą indukcyjną a elektryczną. Tutaj najprawdopodobniej należy zwrócić uwagę na niektóre negatywne aspekty urządzenia działającego w technologii indukcji magnetycznej:
- płyta indukcyjna emituje fale, które niekorzystnie wpływają na działanie innych urządzeń gospodarstwa domowego, zwłaszcza tych zainstalowanych w pobliżu, co potwierdzają badania;
- panel indukcyjny jest droższy niż elektryczny;
- jeśli włączysz na nim wszystkie palniki naraz, to nie jest faktem, że będzie wystarczająco dużo mocy na wszystko w tym samym czasie;
- wysoka moc powoduje przeciążenie okablowania, więc te ostatnie muszą być zgodne z normami.
Jeśli chodzi o materiał do produkcji dwóch modeli płyt, elektryczne to konstrukcje stalowe: emaliowane lub nierdzewne, z palnikami w kształcie naleśnika. Indukcja jest szklana lub szklano-ceramiczna z malowanymi palnikami, które są podświetlane po włączeniu. Oczywiste jest, że stal jest mocniejsza niż szkło. I chociaż wielu producentów twierdzi, że dwukilogramowa patelnia, która spadła z wysokości 15 centymetrów, nie rozbije szkła, nadal preferowana jest kuchenka elektryczna pod względem obciążeń.
Na szczególną uwagę zasługuje nietypowy wygląd panelu indukcyjnego, w którym wyróżnia się nie tylko gładka szklana powierzchnia, ale także sterowanie dotykowe urządzenia.
I na koniec - kryteria wyboru kuchenki indukcyjnej.
Przydatne wideo
Jak wybrać kuchenkę indukcyjną
W zasadzie nie ma specjalnych kryteriów wyboru. Musimy przede wszystkim zwrócić uwagę na funkcjonalność. Na przykład dobrze, jeśli panel ma następujące funkcje, a raczej tryby:
- roztapianie – gdy konieczne jest przygotowanie sosów tak, aby się nie przypalały i nie przywierały do dna naczynia;
- duszenie to delikatny tryb gotowania, gdy danie się nie gotuje;
- utrzymywanie reżimu termicznego - wtedy gotowane danie jest ciepłe na kuchence przed podaniem;
- szybkie gotowanie - tutaj wszystko jest jasne.
Oczywiście musisz zwrócić uwagę na liczbę palników. Trzeba będzie również wybrać wygląd, a tutaj gama modeli jest dość szeroka. Wybór kuchenki indukcyjnej do wnętrza kuchni nie jest dziś trudny.
Przydatne wideo
Wniosek
Więc wymyśliliśmy płytę indukcyjną: zalety i wady. A także dokonał analizy porównawczej z kuchenką elektryczną. Jak widać, są różnice, a w niektórych pozycjach uderzająco różnią się od siebie. Który model wybrać - każdy sam decyduje.
