Відмінності індукційної плити від електричної, принцип її роботи, плюси та мінуси

Нещодавно, як альтернатива газовим і електричним печам, на ринку з'явився унікальний зразок - індукційна плита. Великої популярності ці прилади в місті не завоювали, а от мешканці заміських селищ їх гідно оцінили. І річ тут не в тому, що ця техніка відноситься до категорії «економічних», адже насправді вона споживає мало електроенергії. Справа в компактності пристрою та відмінних експлуатаційних характеристиках.

Джерело images.kz.prom.st

За яким принципом працює індукційна плита

Індукційна плита відноситься до групи електричних, відповідно працює від електромережі. Але в ній зовсім інший спосіб нагрівання посуду:

1. Серце панелі – стандартна котушка із сердечником та обмоткою із мідного дроту. Вона покрита зверху склом чи склокерамікою. Це і є панель, на яку встановлюють посуд для приготування їжі.
2. Потік, що подається на котушку, створює в витках електромагнітне поле високочастотного типу. Саме це поле продукує так званий індукційний струм.
3. Коли на плиту встановлюють посуд з феромагнітного сплаву, він замикає ланцюг. Тобто в даному випадку посуд виступає як провідник струму.
4. У ній під впливом індукційного струму починають рух електрони. А будь-який рух – це виділення теплової енергії. Саме тому посуд починає нагріватися, а відповідно нагріває вміст.

Тепер про феромагнітний сплав. Це метал, якого може причепитися магніт. А це чавун та сталь: звичайна чи нержавіюча. Тому про алюмінієві сковорідки та керамічні каструльки доведеться забути.

Джерело legkovmeste.ru

Класифікація індукційних плит

Власне якоїсь суворої класифікації немає. Просто варильні панелі цього типу діляться на настільні та вбудовані. Перші - це побутова техніка, до складу якої входить або одна або дві конфорки. Це побутова категорія, за допомогою якої можна задовольнити потреби маленької родини.

Другі – варильні плити професійного типу, якими користуються кухарі у ресторанах, кафе та інших точках громадського харчування. Зазвичай вони мають три і більше конфорок і мають велику кількість функцій. Сьогодні виробники пропонують невеликих розмірів плити, що вбудовуються, спеціально розроблені для побутового використання.

Джерело plaza-tech.ru

Переваги та недоліки індукційних плит

Отже, індукційна плита: плюси та мінуси. Почнемо з переваг:

• Це економічний варіант порівняно із звичайною електричною плитою, де використовуються ТЕНи. Вся справа в тому, що між нагрівальним елементом та посудом немає перешкод. Тобто теплова енергія з'являється у самому посуді. Звідси і високий коефіцієнт корисної дії – не менше ніж 90%. До речі, коли ставиться питання, яка плита краща: електрична або індукційна варильна панель, то саме високий ККД ставиться плюсом на користь останньої. Практика показала, що індукційні плити вдвічі менше споживають електроенергії, ніж електричні.
• Саме високий ККД стає причиною швидкого розігріву посуду. Тобто готуватись все набагато швидше.
• Широкий асортимент у плані розмірів та кількості конфорок: від однієї до кількох. Це дозволяє вибрати ту модель, яка добре впишеться у вашу кухню.
• Широкий асортимент дизайну. Це дозволяє вписати техніку у будь-який інтер'єр кухонного простору.
• Висока безпека. Сама поверхня плити не нагрівається, отже, обпектися неї неможливо. На ній не підгоряють пролиті рідини, наприклад, молоко або кава, або частинки їжі, що впали.
• Мити скляну чи склокерамічну поверхню просто.
• Широкий спектр потужності. В принципі, на індукційній панелі можна приготувати будь-яку страву.

Джерело kto-chto-gde.ru

Тепер про недоліки:

1. Саме скляна поверхня часто стає місцем, яке доводиться весь час чистити або мити. Якщо використовувати для цього губку з водою або побутову хімію, то на склі залишаться сліди, розмив та інше. Тому виробники пропонують спеціальні миючі засоби для індукційних плит. У їхньому складі присутній силікон. І коштують такі кошти дорожче за звичайну побутову хімію.
2. Сьогодні індукційні варильні панелі вважаються найдорожчими порівняно з такими самими плитами: електричними та газовими. Особливо якщо справа стосується багатофункціональних моделей.
3. Дуже важливо розуміти, що посуд, який використовується для індукційних панелей, повинен відповідати деяким вимогам. І тут не лише їхній феромагнітний сплав. Розглянемо це окремому розділі статті.

Вимоги до посуду

Насправді до посуду вимоги залишаються жорсткими. По-перше, її діаметр не повинен бути меншим за 12 см. Наприклад, якщо ви хочете зварити каву в турці, то це зробити на індукційній плиті не вийде. Занадто малий контакт. Сьогодні для турків пропонують спеціальні модулі-перехідники. Вони чимось схожі на підставки для чайників. Тобто ставите перехідник діаметром, рівний діаметру конфорки, але в нього турку.

Джерело inplits.ru

По-друге, не можна використовувати посуд, днище якого нерівне. Не відбуватиметься повного контакту за рахунок виступів чи увігнутостей. По-третє, якщо днище має механічні пошкодження, то і такий посуд не рекомендується експлуатувати. Вона просто зіпсує скляну поверхню варильної панелі.

Увага! Придбаний посуд для індукційних плит можна використовувати на електричних та газових печах.

Отже, ми розглянули індукційні варильні панелі з їхніми плюсами та мінусами. Тепер переходимо до іншого питання, яке сьогодні хвилює багатьох: індукційна або електрична варильна панель – що краще.

Джерело econet.ua

Порівняння електричної та індукційної плити

Щоб відповісти на поставлене запитання, треба проаналізувати декілька нюансів:

• принцип роботи двох приладів;
• безпеку експлуатації;
• економічність варіння;
• швидкість варіння;
• простота чи складність обслуговування;
• використання посуду.

Про деякі нюанси вже вище було зазначено. Коротко вкотре повторимося.

Отже, ТЕН або інший нагрівальний елемент, який є частиною електричної плити, спочатку нагріває конфорку у вигляді сталевого млинця, потім теплова енергія нагріває посуд. У цьому плані індукційна плита краще, тому що вона безпосередньо нагріває посуд, звідси і високий коефіцієнт корисної дії. Відразу відзначимо, що саме від цього залежить і швидкість приготування страв.

Щодо безпечної експлуатації, то й тут індукційні панелі виграють. Вся справа в тому, що такі плити ніколи не включатимуться, поки на них не поставиш посуд. Додамо, що від порожнього посуду прилад теж не ввімкнеться. Необхідна певна вага.

Їжу, що впала на індукційну плиту, не підгорить. Доглядати за скляними чи склокерамічними конфорками просто.

Джерело prorab.guru

Щодо економічності, то й тут електрична плита у програші. А ось із посудом проблеми у індукційної моделі. Як було сказано вище, для цього вона має бути виготовлена з феромагнітного сплаву. У цьому плані електричній плиті байдуже, який посуд на неї встановлює. Вона розігріє будь-яку. Та й діаметр сковорідок і каструль у разі немає значення.

Є ще кілька відмінностей індукційної панелі від електричної. Тут, швидше за все, слід зазначити деякі негативні сторони приладу, що працює за технологією магнітної індукції:

• індукційна панель випромінює хвилі, що негативно позначаються на роботі інших побутових приладів, особливо тих, що встановлені поруч, і це підтверджено дослідженнями;
• коштує індукційна панель дорожча за електричну;
• якщо увімкнути на ній відразу всі конфорки, то не факт, що потужності вистачить на все одночасно;
• велика потужність створює перевантаження на проводку, тому остання має відповідати нормативам.

Джерело stroy-podskazka.ru

Що стосується матеріалу виготовлення двох моделей варильних плит, то електричні - це сталеві конструкції: емальовані або нержавіючі, з конфорками у вигляді млинців. Індукційні – це скло або склокераміка з намальованими конфорками, які при включенні підсвічуються. Зрозуміло, що сталь міцніша за скло. І хоча багато виробників запевняють, що двокілограмова каструля, що впала з 15-сантиметрової висоти, скло не розіб'є, все одно електрична плита в плані навантажень краща.

Особливо треба відзначити незвичайний зовнішній вигляд індукційної панелі, де виділяється не лише рівна скляна гладь, але й сенсорне керування приладом.

І останнє – критерії вибору індукційної плити.

Як вибрати індукційну плиту

У принципі особливих критеріїв вибору немає. Потрібно насамперед звертати увагу на функціонал. Наприклад, добре, якщо в панелі є такі функції, а точніше режими:

• плавлення – коли необхідно приготувати соуси, щоб вони не підгоріли та не прилипли до днища посуду;
• гасіння – це делікатний режим приготування, коли блюдо не кипить;
• збереження теплового режиму – це коли страва стоїть на плиті в теплому вигляді перед подачею на стіл;
• швидкого кип'ятіння – тут усе зрозуміло.

Звичайно, треба звернути увагу і на кількість конфорок. Зовнішній вигляд також доведеться вибирати, і тут модельний ряд досить широкий. Так що підібрати індукційну плиту під інтер'єр кухні сьогодні не складе труднощів.

Висновок

Отже, ми розібралися з індукційною варильною панеллю: плюсами та мінусами. А також зробили порівняльний аналіз із електричною плитою. Як бачите, відмінності є, і за деякими позиціями вони разюче відрізняються одна від одної. Яку модель вибрати – кожен вирішує сам.