Winiarnia w prywatnym domu: cechy konstrukcyjne i aranżacyjne
Od średniowiecza piwnice winne zaczęto budować nie tylko w klasztorach i zamkach, ale także w domach zamożnych obywateli. Obecne trendy budowlane umożliwiają budowę piwnicy na wino w prywatnym domu; jednocześnie projekt może być tradycyjny lub nowoczesny, w zależności od gustu właścicieli. Dowiadujemy się, jakie warunki są potrzebne do aranżacji piwnicy na wino, jak dobrać materiały i projekt.
Niuanse planowania: czym może być pokój
Piwnica z winami to jedna z miłych drobiazgów, które czynią życie bardziej komfortowym. Już dawno przestało być marzeniem podniebnym; na taki element luksusu może sobie pozwolić właściciel nawet małego domu.
To nie przypadek, że coraz więcej właścicieli organizuje własną winiarnię. Aby pomysł się powiódł, ważne jest zbudowanie i wyposażenie magazynu zgodnie z zasadami nauki o kolekcji, a te od dawna są znane. Pierwszą rzeczą, którą musisz nawigować, jest wybór placu budowy. Większość ludzi uważa, że butelki wina należy przechowywać wyłącznie w piwnicy.
W rzeczywistości pomieszczenie do przechowywania wina może znajdować się również na powierzchni; konieczne jest jedynie zapewnienie niezbędnego mikroklimatu. Dlatego kolekcja win jest umieszczona w różnych miejscach:
- W piwnicy lub półpiwnicy (w piwnicy) domów i domków.
- W jednym z pomieszczeń domu (np. obok kuchni).
- W oficynie przylegającej do głównej rezydencji.
- W osobnym budynku na zewnątrz domu.
Każde rozwiązanie ma swoje zalety:
- Najwygodniejszą opcją jest piwniczka na wino w piwnicy lub piwnicy. Nie będziesz musiał martwić się o jego wygląd, a także nie będziesz musiał wychodzić z domu w mroźny zimowy (lub deszczowy jesienny) wieczór, aby cieszyć się pysznym bukietem napoju.
- Winiarnia w domu może być wygodnie uzupełniona o pomieszczenie do degustacji. Pokój z barkiem, krzesłami i wygodnymi fotelami można urządzić w stylu klasycznego klubu dżentelmenów lub wybrać dowolny inny projekt.
- Rozszerzenie na zewnątrz domu będzie wyjściem , jeśli dom nie ma piwnicy lub nie masz możliwości z niego skorzystać (na przykład w bazie są stosy, a jest ich za dużo).
- Wolnostojąca piwniczka na wino może być niepozorna lub odwrotnie, atrakcyjnym elementem krajobrazu, na przykład dekorując ją w stylu domu hobbita. Wszystko zależy od cech strony i jej projektu.
Warunki żywieniowe
To nie przypadek, że przez wieki wina były przechowywane w piwnicach: zauważono, że napój nie toleruje słońca, ale sprzyja chłodowi. Koneserzy wina wiedzą, że odpowiednie przechowywanie jest kluczem do zachowania jakości, a w pomieszczeniu należy zachować specjalny reżim temperatury i wilgotności. Za optymalne uważa się następujące warunki:
- Wahania wilgotności: w granicach 70-75%, przy czym 70% jest wartością graniczną. Wilgotność jest ważna dla zachowania korków do wina; jeśli zmniejszy się, korki zaczną wysychać i odkształcać się, powietrze dostanie się do butelek, a smak zawartości ulegnie pogorszeniu.
- Temperatura powietrza w pomieszczeniu nie może przekraczać +12°C. Jednak dla różnych win istnieją węższe optymalne reżimy przechowywania. Tak więc w przypadku czerwonego wina konieczne jest + 12-18 ° C, w przypadku białego - + 6-12 ° C. Wystarczy napój gazowany +2-6°C.
- Aby zapewnić optymalną temperaturę przechowywania, butelki są umieszczane na różnych poziomach półek. Pojemniki z czerwonym winem przechowywane są na samej górze, gdzie gromadzi się ciepłe powietrze. Wina białe są przechowywane na środkowym poziomie, musujące - na samym dole.
- Wielu koneserów tego napoju twierdzi, że zakres temperatur można rozszerzyć do + 9-14 ° C bez większego uszczerbku dla jakości. To prawda, że takie wahania nie powinny występować często.
- Wszystkie wina są przechowywane pod kątem lub w pozycji poziomej. Odbywa się to tak, aby zawartość otaczała korki i nie wysychała.
- Oświetlenie w pomieszczeniu powinno być sztuczne i koniecznie przyćmione; brak promieniowania UV, a zatem brak okien.
- Wibracje prowadzą do wzburzenia osadu, co powoduje utratę jakości wina. Dlatego staramy się, aby źródła drgań (na przykład pralka) znajdowały się jak najdalej od pomieszczenia na butelki.
- Nie przechowuj świeżych warzyw w piwnicy na wino. Korek łatwo wchłania zapachy, co wpływa na jakość zawartości. Wyjątkiem mogą być owoce i konserwacja w domu.
- Dobra wentylacja to podstawa.
Wymagania dotyczące lokalu
Tradycyjna piwnica na wino jest umieszczona pod budynkiem mieszkalnym i całkowicie zagłębiona w ziemię; jego wielkość zależy od wielkości domu. Tak więc w dużym wiejskim domu łatwo jest przeznaczyć 20-25 kwadratów na piwnicę z winami. W tym obszarze zmieści się 2-3 tys. butelek, jest wystarczająco dużo miejsca na pojemną beczkę.
Bardziej popularne piwnice na wino do 10-12 kwadratów. Ten rozmiar jest bardziej odpowiedni do użytku domowego; wystarczy na małą prywatną kolekcję. Niezależnie od wielkości w pomieszczeniu muszą być zapewnione ściśle określone warunki, a osiąga się to dzięki zastosowaniu określonych materiałów wykończeniowych i technik instalacyjnych.
Aranżacja winiarni obejmuje opracowanie projektu, dobór i przygotowanie materiałów budowlanych, dekorację lokalu zgodnie z wybranym stylem.
Ściany
Przyjazność dla środowiska jest ważnym kryterium przy wyborze materiałów. Ważna jest ich odporność na wilgoć i brak zapachu. Do dekoracji ścian stosuje się powłokę z cegły, kamienia naturalnego lub sztucznego, drewna, płytek dekoracyjnych.
Szczególną uwagę należy zwrócić na wybór drewna. Nie zaleca się używania skał o wyraźnym zapachu, takich jak sosna czy cedr. Ta opcja byłaby dobra do wykładania salonu, ale w piwnicy na wino zapach zostanie wchłonięty przez korek, a wino będzie miało posmak, który raczej nie poprawi. Najlepszym wyborem będzie dąb, którego drewno od wieków wykorzystywane jest do ozdabiania piwnic winnych.
Elementy drewniane są traktowane środkiem antyseptycznym, aby zapobiec pojawieniu się pleśni, która jest szkodliwa dla zawartości butelek.
Ściany wymagają wysokiej jakości izolacji i izolacji. Minimalna grubość warstwy termoizolacyjnej wynosi 15 cm Aby zaizolować magazyn, użyj styropianu, penoizolu; Wystarczy zwykły styropian. Przed zainstalowaniem izolacji ściany pomieszczenia należy pokryć środkiem antyseptycznym.
Do licowania używaj naturalnych, oddychających materiałów. Popularnym wyborem poza drewnem jest cegła lub kamień naturalny, zwłaszcza wapień lub muszla.
Drzwi wejściowe również mają swoje własne cechy. Jest hermetyczny (szczelnie zamknięty), izolowany i niewielkich rozmiarów. Im mniejsze (i niższe) drzwi, tym mniej powietrza dostanie się do pomieszczenia po ich otwarciu, a temperatura wewnętrzna będzie bardziej stabilna.
Podłoga i sufit
Dawno, dawno temu posadzki w domowych piwniczkach na wino były wykonane z cegieł i pokryte piaskiem rzecznym, w szacownych domach kładziono je kamieniem lub cegłą. Takie metody wykańczania do dziś nie straciły na aktualności. Warstwa piasku jest praktycznym rozwiązaniem, aby uniknąć mokrych plam na podłodze spowodowanych kroplami skroplin spadającymi z sufitu. Za pomocą piasku możesz regulować mikroklimat, nawilżając go w upale.
Do wykończenia podłogi należy użyć antypoślizgowych płytek ceramicznych, marmuru lub innego kamienia naturalnego, ułożyć deski lub zalać drobnym żwirem. Jeśli twoja strona ma wysoki poziom wód gruntowych, a sama gleba jest mokra, możesz wykonać betonową podłogę i, jeśli chcesz, przykryć ją tą samą ceramiką.
Sufit jest wykonany z drewna, ważne jest przestrzeganie reżimu temperaturowego. Nad stropem układana jest warstwa izolacji termicznej o grubości 10-12 cm.
Jak utrzymać mikroklimat
Najważniejszą rzeczą, która wyróżnia piwnicę z winami od innych pomieszczeń, są stałe warunki. Stabilność jest utrzymywana dzięki odpowiedniej izolacji przechowywania i następującym prostym trikom:
- Pomieszczenie zaaranżowane z dala od kotłowni i rur grzewczych. To uchroni Cię przed nagłymi wahaniami temperatury, korki nie stracą elastyczności, a wino nie straci na jakości.
- Warto odmówić dodania do zakładek piwnicy na wino, jeśli w pobliżu znajdują się nieuniknione źródła wibracji: linia kolejowa, silne źródła prądu, droga o dużym natężeniu ruchu.
- Przy optymalnej wilgotności 70-75% nie powstaje pleśń, a korki zachowują niezbędną elastyczność. Wygodne jest utrzymanie wilgotności na odpowiednim poziomie za pomocą systemu dzielonego (kontrola klimatu). Nie zaleca się zastępowania go konwencjonalnym klimatyzatorem ze względu na wibracje tego ostatniego.
- Wentylacja nawiewno-wywiewna pomoże poprawić wymianę powietrza, zmuszając powietrze do cyrkulacji w całej objętości.
- W piwnicy na wino zainstalowane jest umiarkowane oświetlenie, do którego stosuje się lampy energooszczędne, jest to możliwe z zegarem. Popularne żarówki nie są odpowiednie, ponieważ mocno nagrzewają powietrze.
- Do kontroli parametrów powietrza służy termometr ścienny i higrometr.
Przydatne wideo
Ekwipunek
Starają się zaprojektować piwnicę na wino w taki sposób, aby było wystarczająco dużo miejsca na dwie strefy funkcjonalne: przechowywania i degustacji. Do przechowywania tradycyjnie stosuje się regały, półki, szafki na wino, które są instalowane wzdłuż ścian, a jeśli pozwala na to pomieszczenie, mogą również zajmować część środkową.
Do produkcji sprzętu stosuje się trwałe odmiany litego drewna, które są odporne na rozkład i nie mają wyraźnego zapachu. Oprócz dębu używa się jesionu, topoli lub klonu. Idealnym wyborem do szafki na wino jest dąb lub dzika wiśnia; rzeźbiony wystrój wygląda imponująco na takiej powierzchni. Jeśli projekt tego wymaga, zdobądź szafkę z efektem postarzania.
Jeśli w domu znajduje się piwnica na wino, można zakupić szafkę chłodniczą na wino. Na rynku dostępne są modele w różnych stylach, także te wykończone drewnem. Taka szafka wpasuje się w każde wnętrze i zachowa kolekcję win dzięki następującym rozwiązaniom technologicznym:
- Panele termoizolacyjne utrzymują stabilną temperaturę.
- Czujniki monitorują wymagany poziom wilgotności.
- Przyciemniane szyby chronią przed promieniowaniem ultrafioletowym, a amortyzatory przed wibracjami.
Regały tworzą rozpoznawalne otoczenie pomieszczenia. Mają postać wielopoziomowych odcinków z prostymi lub nachylonymi modułami. Mocne i trwałe systemy przechowywania są wykonane z metalu, ale większość właścicieli preferuje klasyczną opcję drewnianą.
Długość jednego odcinka nie przekracza 70-80 cm, aby uniknąć ugięcia. W przypadku butelek przewidziane są pochyłe półki z zabezpieczeniem bocznym; dla szczególnie cennych odmian - komórki kwadratowe (czasem sześciokątne lub w kształcie rombu). Ważne jest, aby regały były mobilne. Od czasu do czasu trzeba je wyjąć do wyschnięcia i potraktować środkiem antyseptycznym.
Oprócz półek magazynowych konieczne jest zapewnienie półki, na której można pozostawić butelkę w pozycji pionowej, aby umożliwić osadzanie się osadu przed użyciem. Oddzielna szafka do przechowywania plików i okularów nie zaszkodzi. Jeśli nie ma wystarczająco dużo miejsca na stół i krzesła, możesz zainstalować blat barowy.
Przydatne wideo
Projekt
Winiarnia to miejsce, które po prostu tworzy się po to, by urządzić je w niecodziennym stylu. Oczywiście nie sprawdzi się uzupełnienie wnętrza luksusowym dywanem lub skórą ze względu na wysoką wilgotność, ale nawet bez tych atrybutów pomieszczenie można łatwo przekształcić za pomocą odpowiednich materiałów wykończeniowych i detali dekoracyjnych. Wybór projektu jest nieograniczony, ale szczególnie popularne są następujące style:
- Wnętrze, wykonane w całości z cegły lub kamienia (w tym półki), zanurza się w klimat średniowiecza. Zwisający łuk, lampa z kutego żelaza i kielichy w stylu Remer z zielonego lub brązowego szkła pomogą podkreślić styl.
- Sala degustacyjna w stylu śródziemnomorskim (toskańskim, greckim) ma romantyczny wygląd. Jej oznakami są: ściany wykończone kamieniem, drewniany strop z masywnymi belkami, lampa z kutego żelaza. Pięknie wygląda podłoga z dzikiego kamienia różnej wielkości, ułożona w chaotyczny sposób.
- Popularny jest rustykalny styl z akcentami Prowansji lub kraju. Do dekoracji ścian użyj kamienia lub cegły (można łączyć); Organicznie dopełnia go drewniana podłoga z efektem postarzania. Belki stropowe i zabytkowa beczka dębowa nie będą zbyteczne.
- Jeśli nie podoba Ci się stylistyka zabytkowych wnętrz, pokój można urządzić w nowoczesnym stylu. Aby to zrobić, wystarczy zainstalować szafkę na wino ze szklanymi drzwiami, postawić nowoczesny stół ze szklanym blatem i otoczyć go wygodnymi nowoczesnymi krzesłami.
Przydatne wideo
Podsumowanie
Piwnica na wino w prywatnym domu to miły dodatek, który pomaga uczynić życie bardziej komfortowym. Najczęściej układa się go w piwnicy lub piwnicy, rzadziej umieszcza się w samym domu lub w osobnym budynku.
Główną funkcją pomieszczenia jest zachowanie walorów smakowych wina; w tym celu pomieszczenie musi „być w stanie” utrzymać określony reżim temperatury i wilgotności. Podczas budowy magazynu wykorzystywane są materiały przyjazne dla środowiska, odporne na wysoką wilgotność i bezwonne. Wyposażają również wentylację nawiewno-wywiewną, stawiają hermetyczne drzwi, izolują pomieszczenie od ciepła z zewnątrz.
Do przechowywania kolekcji wina używane są stojaki, półki i szafki na wino; jeśli pozwala na to obszar, zorganizuj miejsce do degustacji. Wnętrze można urządzić w odpowiednim stylu i uzupełnić o atrybuty harmonizujące z wykończeniem.
