Винний льох у приватному будинку: дизайн та особливості облаштування
З часів Середньовіччя винні льохи почали будуватися не лише в монастирях та замках, а й у будинках заможних громадян. Нинішні будівельні тенденції дозволяють звести винний льох у приватному будинку; дизайн може бути традиційним або сучасним, на смак господарів. Розбираємось, які умови потрібні для облаштування винного льоху, як вибрати матеріали та дизайн.
Нюанси планування: яким може бути приміщення
Винний льох є однією з приємних дрібниць, які роблять життя комфортнішим. Він давно перестав бути захмарною мрією; такий елемент розкоші може дозволити собі власник навіть невеликого будинку.
Невипадково дедалі більше господарів організують власну винотеку. Щоб витівка вдалася, важливо спорудити та обладнати місце зберігання за правилами колекційної науки, а вони давно відомі. Перше, в чому потрібно зорієнтуватися, – це підібрати місце будівництва. Більшість людей упевнена, що пляшки з вином мають зберігатися виключно у підвалі.
Насправді приміщення для зберігання вина може розташовуватися і на поверхні; треба лише забезпечити необхідний мікроклімат. Тому колекцію вин розміщують у різних місцях:
- У підвалі або напівпідвалі (у цокольному поверсі) будинків та котеджів.
- В одній із кімнат будинку (наприклад, поруч із кухнею).
- У прибудові, що примикає до основного житла.
- В окремій споруді за межами будинку.
Кожне рішення має свої переваги:
- Винний льох у підвалі чи цоколі є найзручнішим варіантом. Вам не треба буде піклуватися про його зовнішній вигляд, і не доведеться залишати межі будинку холодним зимовим (або дощовим осіннім) увечері, щоб насолодитися чудовим букетом напою.
- Винний льох у будинку зручно доповнити кімнатою дегустації. Приміщення з баром, стільцями та зручними кріслами можна оформити у стилі класичного клубу джентльменів, або вибрати будь-який інший дизайн.
- Прибудова за межами будинку стане виходом, якщо в будинку немає підвалу, або у вас немає можливості використовувати його (наприклад, в основі знаходяться палі, і їх занадто багато).
- Винесений винний льох можна зробити непомітним, чи навпаки, привабливим елементом ландшафту, оформивши, наприклад, у стилі будинку хобітів. Все залежить від особливостей ділянки та її дизайну.
Умови харчування
Невипадково століттями вина зберігали у підвальних приміщеннях: було помічено, що напій не терпить сонця, але прихильно ставиться до прохолоди. Поціновувачам вина відомо, що правильне його зберігання – ключ до збереження якості, і в приміщенні має підтримуватися особливий температурний та вологий режим. Оптимальними прийнято вважати такі умови:
- Коливання вологості: не більше 70-75%, причому 70% – граничне значення. Вологість важлива для збереження винних пробок; якщо вона зменшиться, пробки почнуть пересихати та деформуватися, у пляшки потрапить повітря, і смак вмісту погіршиться.
- Температура повітря не повинна перевищувати +12°C. Однак для різних вин існують вужчі оптимальні режими зберігання. Так, для червоного вина необхідно +12-18 ° C, для білого - +6-12 ° C. Ігристого напою достатньо +2-6°C.
- Щоб забезпечити температуру оптимального зберігання, пляшки розміщують різних рівнях полиць. Ємності з червоним вином зберігають на вершині, там, де накопичується тепле повітря. Білі вина зберігають на середньому ярусі, ігристі – у самому низу.
- Багато цінителів напою стверджують, що температурний діапазон можна розширити до +9-14°C без особливої шкоди для якості. Щоправда, не можна припускати, щоб такі коливання траплялися часто.
- Всі сорти вин зберігаються під кутом або в горизонтальному положенні. Це робиться для того, щоб вміст огортав пробки, і ті не пересихали.
- Освітлення в кімнаті має бути штучним і обов'язково тьмяним; ніякого ультрафіолету і, отже, жодних вікон.
- Вібрація призводить до перемішування осаду, через що вино втрачає якість. Тому джерела вібрації (наприклад, пральну машину) намагаються розташувати якнайдалі від приміщення з пляшками.
- Не варто зберігати у винному льоху свіжі овочі. Корок легко вбирає сторонні запахи, що відбивається як вміст. Виняток можна зробити для фруктів та домашньої консервації.
- Обов'язково потрібна хороша вентиляція.
Вимоги до приміщення
Традиційний винний льох розміщують під житловою будовою та повністю заглиблюють у землю; його розмір залежить від розмірів будинку. Так, у великому заміському будинку неважко виділити під винотеку 20-25 квадратів. На цій площі поміститься 2-3 тисячі пляшок, вистачить місця для місткої бочки.
Найчастіше зустрічаються винні льохи площею до 10-12 квадратів. Такий розмір є більш прийнятним для домашнього використання; він є достатнім для невеликої приватної колекції. Яким би не був розмір, у приміщенні необхідно забезпечити строго певні умови, і це досягається шляхом використання певних оздоблювальних матеріалів та прийомів монтажу.
Облаштування винного льоху включає розробку проекту, вибір та підготовку будівельних матеріалів, оздоблення приміщення відповідно до обраного стилю.
Стіни
Екологічність – важливий критерій під час виборів матеріалів. Важлива їх вологостійкість та відсутність запаху. Для обробки стін використовують покриття з цегли, натурального чи штучного каменю, дерева, декоративної плитки.
Особливо уважно слід підійти до вибору дерева. Не рекомендується використовувати породи з яскраво вираженим запахом, наприклад, сосну чи кедр. Такий варіант буде вдалим для облицювання житлової кімнати, але у винному льоху запах убереться в пробку, і у вина з'явиться присмак, який навряд чи зробить його кращим. Оптимальним вибором стане дуб, деревина якого століттями застосовувалася для оформлення винних погребів.
Дерев'яні елементи обробляються антисептиком, щоб унеможливити появу плісняви, згубної для вмісту пляшок.
Стіни потребують якісної ізоляції та утеплення. Мінімальна товщина теплоізоляційного шару становить 15 см. Щоб утеплити сховище використовують пінополістирол, піноізол; підійде і звичайний пінопласт. Перед тим, як монтувати утеплювач, стіни приміщення обов'язково обробляють антисептиком.
Для облицювання використовують натуральні матеріали, що дихають. Популярним вибором крім деревини є цегла або натуральний камінь, особливо вапняк або черепашник.
Вхідні двері також мають свої особливості. Її роблять герметичною (що щільно закривається), утепленою і невеликою за розміром. Чим менше (і нижче) двері, тим менше повітря надходитиме в приміщення при її відкриванні, і внутрішня температура буде стабільнішою.
Підлога та стеля
Колись підлога в домашніх винних льохах робилася глинобитною і засипалася річковим піском, у солідних будинках підлогу викладали каменем або цеглою. Такі методи обробки до цього дня не втратили актуальності. Шар піску - практичне рішення, що дозволяє уникнути появи на підлозі мокрих плям від крапель конденсату, що зриваються зі стелі. За допомогою піску можна регулювати мікроклімат, зволожуючи його у спеку.
Для обробки підлоги використовують ковзку керамічну плитку, мармур або інший натуральний камінь, кладуть дошки або насипають дрібний гравій. Якщо на вашій ділянці високий рівень ґрунтових вод, і ґрунт сам по собі вологий, можна зробити бетонну підлогу, і, за бажання, покрити її тією ж керамікою.
Стеля роблять дерев'яною, це важливо для дотримання температурного режиму. Над стелею укладають шар теплоізоляції завтовшки 10-12 см.
Як підтримувати мікроклімат
Найважливіше, що відрізняє винний льох від інших приміщень – постійні умови. Стабільність підтримується за допомогою грамотної ізоляції сховища та наступних нескладних прийомів:
- Приміщення влаштовують далеко від котельні та труб опалення. Це позбавить різких коливань температури, пробки не втратить пружність, а вино не втратить якість.
- Від закладки винного льоху варто відмовитися, якщо поряд є непереборні джерела вібрації: залізниця, потужні джерела струму, дорога з жвавим трафіком.
- При оптимальній вологості 70-75% не заводиться цвіль, а пробки зберігають потрібну пружність. Підтримувати вологість на потрібному рівні зручно за допомогою спліт-системи (контролю клімату). Замінювати її звичайним кондиціонером не рекомендується через вібрацію останнього.
- Припливно-витяжна вентиляція допоможе покращити повітрообмін, змусивши повітря циркулювати по всьому об'єму.
- У винотеці монтують помірне освітлення, для чого використовують енергозберігаючі лампи можна з таймером. Популярні лампи розжарювання не підходять, оскільки сильно нагрівають повітря.
- Для контролю параметрів повітря використовують настінний термометр та гігрометр.
Корисне відео
Устаткування
Винний льох намагаються спроектувати так, щоб вистачило місця на дві функціональні зони: зберігання та дегустації. Для зберігання традиційно використовують стелажі, полиці, винні шафи, які встановлюють уздовж стін, а якщо приміщення дозволяє, можуть займати і центральну частину.
Для виготовлення обладнання застосовують міцні сорти дерев'яного масиву, які стійкі до загнивання і не мають вираженого запаху. Крім дуба використовують ясен, тополю чи клен. Ідеальним вибором для винної шафи вважається дуб або дика вишня; на такій поверхні вражаюче виглядає різьблений декор. Якщо того вимагає дизайн, набувають шафи з ефектом старіння.
Якщо винотека розташована в будинку, можна придбати холодильну винну шафу. На ринку представлені моделі у різних стилях, у тому числі й оброблені деревом. Така шафа впишеться в будь-який інтер'єр і збереже колекцію вин завдяки наступним технологічним рішенням:
- Термоізоляційні панелі підтримують стабільну температуру.
- Датчики стежать за необхідним рівнем вологості.
- Тоноване скло захищає від ультрафіолету, а амортизатори – від вібрації.
Стелажі створюють відомий антураж приміщення. Вони мають вигляд багатоярусних секцій із прямими або похилими модулями. Міцні та довговічні системи зберігання виробляються з металу, але більшість власників воліють класичний дерев'яний варіант.
Довжина однієї секції не перевищує 70-80 см, щоб уникнути прогину. Для пляшок передбачені похилі полиці зі страхувальним бортом; для особливо цінних сортів - квадратні (іноді шестигранні або ромбоподібні) осередки. Важливо, щоб стелажі були мобільними. Іноді їх треба буде виносити на просушування та обробляти антисептиком.
Крім полиць для зберігання необхідно передбачити полицю, де можна залишити пляшку у вертикальному положенні, щоб перед вживанням дати осад опуститися. Не завадить окрема шафка для зберігання картотеки та келихів. Якщо місця для столу та стільців не вистачає, можна встановити барну стійку.
Корисне відео
Дизайн
Винний льох – місце, яке просто створено для того, щоб оформити його в якомусь незвичайному стилі. Звичайно, доповнити інтер'єр розкішним килимом або шкірою не вийде через високу вологість, але і без цих атрибутів приміщення легко перетворюється за допомогою відповідних оздоблювальних матеріалів та деталей декору. Вибір дизайну нічим не обмежений, але особливо популярні такі стилі:
- Інтер'єр, виконаний повністю з цегли або каменю (включаючи полиці), занурює в атмосферу Середньовіччя. Підкреслити стиль допоможе нависаюча арка, кований світильник та келихи-кубки у стилі ремер із зеленого чи коричневого скла.
- Романтичний вигляд має дегустаційна кімната у середземноморському (тосканському, грецькому) стилі. Її прикмети: стіни, оздоблені каменем, дерев'яна стеля з масивними балками, кутий світильник. Красиво виглядає підлога з дикого різного розміру каменю, покладеного хаотичним способом.
- Популярний сільському стилі оформлення зі штрихами провансу або кантрі. Для обробки стін використовують камінь або цеглу (можна комбінувати); його органічно доповнює дерев'яну підлогу з ефектом старіння. Не будуть зайвими стельові балки та вінтажна дубова бочка.
- Якщо вам не подобається стилізація під історичні інтер'єри, кімнату можна оформити в сучасному стилі. Для цього достатньо встановити винну шафу зі скляними дверцятами, поставити сучасний стіл зі скляною стільницею та оточити його зручними сучасними стільцями.
Корисне відео
Висновок
Винний льох у приватному будинку – приємне доповнення, що допомагає зробити життя комфортнішим. Найчастіше його влаштовують у підвальному чи цокольному приміщенні, рідше розміщують у самому будинку чи окремій будові.
Головна функція кімнати – зберегти смакові властивості вина; для цього приміщення має «вміти» підтримувати певний режим температури та вологості. При спорудженні сховища використовують екологічні матеріали, стійкі до підвищеної вологості та не мають запаху. Також облаштовують припливно-витяжну вентиляцію, ставлять герметичні двері, ізолюють кімнату від стороннього тепла.
Для зберігання винної колекції використовують стелажі, полиці та винні шафи; якщо дозволяє площу, влаштовують зону дегустації. Інтер'єр можна оформити у відповідному стилі та доповнити атрибутикою, що гармонує з оздобленням.
