Як вибрати тандир правильно за параметрами: поради щодо першої експлуатації та догляду
Коли стає питання, як вибрати тандир, потрібно звернути увагу на те для яких цілей він буде використовуватися, визначитися з розмірами та частотою експлуатації. Відкривши для себе всі цілі, можна визначатися з слушним варіантом, а в цьому допоможе наша сьогоднішня стаття, після прочитання якої у вас не залишиться питань.
Тандир - що це та його відмінності від мангалу
Багато хто вважає, що альтернативою такій печі може стати стандартний мангал. Насправді це помилка, оскільки тандир вважається дещо іншим пристроєм він є закритою товстостінною пічю, яка підходить для приготування великої кількості приготувань, включаючи вироби з тіста і м'ясні страви.
Продукти всередині камери тандира томляться від накопиченого тепла стінками, а ось при приготуванні на мангалі страви піддаються впливу тепла від вугілля. В результаті смак їжі навіть приготованої за однаковим рецептом, але в різних умовах буде відмінним.
За якими параметрами вибирають тандир
Щоб купити якісний тандир, необхідно врахувати кілька параметрів. Спочатку доведеться визначитися з тим, де і як використовуватиметься агрегат. У цьому плані підрозділяються установки на:
- стаціонарні. Великий тандир, маса якого може досягати 200 кг. Транспортувати його складно, тому він підійде для постійного використання тільки на одному місці, наприклад у дворі приватного або заміського будинку. Такий пристрій є чашею, яка всередині обкладена цеглою. Але подібні агрегати найчастіше використовують для професійного приготування страв;
- мобільні. Це зручні види тандирів, які легко транспортувати, брати із собою у дорогу, на пікнік. Невеликий похідний варіант, оснащений компактною кришкою, що знімається, часто має приємний дизайн. Мобільний тандир зазвичай виготовляють на ніжках чи підставках. Природно, такий вид буде коштувати дорожче, але буде дуже зручний у будь-яких умовах.
Інші параметри, на які обов'язково потрібно звернути увагу:
- вага тандира. Це одна з головних вимог, тому що від нього залежить, чи зручно транспортуватиме агрегат територією двору або брати з собою кудись на виїзд. Найбільш оптимальна вага для тандира, експлуатованого у заміському будинку – 100 кг. Більш важкий агрегат перевозитиме незручно навіть чотирьом дорослим людям;
- товщина стінки. Тут потрібно вибирати за принципом, що більше, то краще. Чим товщі буде стінка апарату, тим краще вона утримуватиме тепло, відповідно і приготувати в такому тандирі можна буде готувати м'ясні страви. У моделях з тонкими боками частіше печуть коржики та інші борошняні вироби. Але тут важливо врахувати, якщо стінка тандира товста, те й важити він буде багато;
- висота та діаметр горловини. В даному випадку в обраному вигляді тандира повинні поєднуватися обидва параметри і висота, і шийка. Чим вищий апарат, тим більше в нього продукції поміститися, чим ширша горловина, тим зручніше експлуатувати тандир. Тут точних даних цих параметрів немає. Слід зазначити, що низький агрегат виявиться менш функціональним, але компактним;
- зовнішнє покриття. Найбільш бюджетні види вуличних тандирів не мають зовнішнього декоративного оздоблення. Вони просто вкриті глиною, з якої і були виготовлені. Такий варіант матиме один істотний недолік - на поверхні обов'язково залишаться краплі жиру, які сильно вбираються і видалити їх неможливо. Актуальним у цьому випадку є тандир з керамічним або глазурованим покриттям. Його достатньо протерти вологою серветкою і поверхня буде чистою та свіжою. Що стосується декору, то є моделі з розписами та гравіюванням. Такі варіанти коштуватимуть дорожче;
- варіант встановлення шампурів. Зазвичай їх два. Перший передбачає просування стрижнів через наскрізні отвори, виконані у кришці. Другий варіант передбачає встановлення спеціальної хрестовини, що кріпиться на горловину тандира. Останній є альтернативним, так як при першому через наскрізні отвори виходить тепло і відбувається швидке охолодження камери пристрою;
- наявність піддувала. Цей елемент конструкції обов'язковий, без нього складно буде розтопити тандирну установку. Потрібно, щоб топка мала дверцята, що щільно закривалися. Відсутність замикаючої стулки не дасть приготувати страву правильно, є ризик, що деякі продукти втратять потрібний аромат і залишаться сирим;
- шампури. Ці пристрої обов'язкові в комплектації до заводського пристрою. Ось тільки важливо визначитися які краще: ковані або з нержавіючої сталі. Щодо першої моделі, то нанизувати м'ясо на них не зовсім зручно, а згодом на них залишаються плями та закоксованість від продуктів. На моделі з нержавіючої сталі кріпити шматки легше. Але який би матеріал не був у шампурів, всі вони навішуються в камері вертикально, тому продукти з них зісковзуватиме. Щоб цього не відбувалося, слід вибирати варіанти тандирів, у яких шампури мають спеціальні обмежувачі;
- грати гриль і етажерка. Зазвичай такі аксесуари йдуть у комплекті кожної сучасної моделі тандира. Тут важливо звернути увагу до ярусність цього елемента. Що їх буде більше, то краще. Перевага в тому, що на кількох ґратах одночасно можна приготувати основну страву та гарнір до неї. Якщо такого пристрою немає, то доведеться придбати окремо або виготовити самостійно відповідно до розмірів і діаметру. Етажерка розширює функціонал устрою.
Розібравшись із основними параметрами, яким має відповідати піч, можна вивчити рейтинг тандирів. Можливо, з нього і вдасться вибрати найбільш оптимальну модель для особистого користування.
Рейтинг найкращих моделей тандирів
У цьому розділі ви зможете наочно ознайомитися з рейтингом виробників і моделями тандирних печей, що найбільше продаються, які легко експлуатувати в домашніх умовах.
"Технокераміка"
Це один із російських виробників різних керамічних виробів, включаючи не лише тандири, а й курники та інші пристосування. Даний бренд відмінно зарекомендував себе на ринку і пропонує дві найкращі моделі зі свого асортименту.
"Гектор"
Корисний варіант, що відрізняється цікавим зовнішнім виглядом, має кований каркас, який надає додаткової міцності моделі. Поверхня покрита спеціальною глазур'ю з цікавим декором, який попередить появу подряпин та жирних бризок.
Переваги:
- комфортна висота - 80 см;
- кришка, що щільно закривається;
- товсті стінки (завдяки яким жар утримується 1,5-2 години);
- великий базовий комплект;
- продукти можна не обробляти на дрібні шматки, оскільки вони добре пропікаються;
- приємний зовнішній вигляд.
Мінуси:
- дорого коштує;
- мало шампурів у наборі – всього 2 штуки.
"Гектор" відрізняється гарною продуктивною здатністю, тому є непоганим варіантом для домашньої експлуатації.
«Степовий»
Цей тип пристрою можна по праву вважати відмінною альтернативою попереднику, оскільки його місткість набагато більша. Конструкція отримала 30-сантиметрову горловину, через яку можна повністю помістити тушку поросяти або птаха.
Переваги:
- гарна підтримка тепла завдяки товстим стінкам - до 2-2,5 годин;
- стильний дизайн;
- достатня базова комплектація;
- наявність міцного металевого каркасу для стійкості.
Мінуси:
- недостатня кількість шампурів.
Цей тип агрегату можна вважати гідним варіантом для аматорського використання.
"Амфора"
Досить відомий виробник, який у Росії налічується понад 20 найменувань продуктів. Моделі тандирів відрізняються якісними функціональними особливостями. Далі пропонуємо три найкращі варіанти.
«Сармат Кочівник»
Вдалий виріб для заміських будинків, що легко переміщати завдяки транспортабельному корпусу. Вага переносного тандира дорівнює 50 кг, що дозволяє використовувати піч не лише у власному дворі, але й брати із собою у поїздку на природу.
Переваги:
- коштує недорого;
- не потребує спеціального догляду;
- повна комплектація (включаючи кількість шампурів);
- компактні габарити;
- спека вистачить на приготування двох порцій страв;
- приємний на вигляд.
Мінуси:
- не висока продуктивність;
- недовго утримує тепло, оскільки стінки надто тонкі (5 см).
Варіант підійде тим, хто готує обмежену кількість їжі, а найактуальніша дана модель буде для тих, хто планує експлуатувати засіб не більше кількох разів на рік.
«Мисливець»
Даний вид печі відрізняється більшою місткістю від свого попередника у цьому рейтингу тандирів. Маса конструкції складає всього 70 кг, а компактні розміри дозволяють легко помістити її в багажник автомобіля для перевезення.
Переваги:
- невисока ціна;
- за один раз вміщує 8 кг риби чи м'яса;
- добре утримує тепло (вистачає на 2-3 порції);
- не потрібно докуповувати аксесуари;
- час приготування м'яса – 15-20 хвилин.
Мінуси:
- швидке охолодження стінок і не максимальна продуктивність.
Головна особливість моделі «Мисливець» у тому, що вийняти шампура можна, не відкриваючи кришку за допомогою спеціального ковпачка. Ця задумка дозволяє зберегти тепло всередині камери.
«Алладін»
Цей пристрій варто бути лідером серед перерахованих від компанії «Амфора». За одну закладку в такому тандирі вдається приготувати 15-18 кг шашликів. Стінки конструкції добре утримують жар завдяки достатній товщині. Сама ж конструкція складається з міцної вогнетривкої кераміки. Зовнішня частина обрамлена металевим каркасом.
Переваги:
- має розширену комплектацію;
- не потрібно оброблення продуктів на дрібні частини;
- тепло усередині камери утримується навіть у морозну погоду;
- не виділяє токсини;
- виготовляється із екологічно чистої глиняної основи;
- відрізняється багатим дизайном.
Мінуси:
- відмінна ціна.
Враховуючи багату комплектацію установки, можна поговорити про умовність заявленого недоліку, виявленого у рейтингу найкращих тандирів.
Важливо! Купуючи модель тандира, зверніть увагу на запах. Його зовсім не повинно бути. До аксесуарів лише дві вимоги – міцність та висока пружність.
"Екотандир"
Ще один виробник, який займається виготовленням якісних тандирів. Його продукти виходять зручними для постійної експлуатації. Пропонується три найкращі моделі з усього асортименту.
"Таїр"
Цей агрегат вважають найбільш компактним і зручним у лінійці. Вага такого тандира становить 54 кг, що дозволяє переносити його з місця на місце. Одного розпалювання буде достатньо для двох закладок продукції.
Переваги:
- невисока ціна;
- приємний глянсовий дизайн;
- зручність експлуатації;
- рукоятки обтягнуті натуральною шкірою;
- на шампурах є зручні затискачі;
- наявність повної комплектації.
Мінуси:
- погано тримає тепло;
- продукти всередині сильно усмоктуються.
«Таїр» з повною комплектацією є найкращим варіантом для виїзних пікніків та застілля.
«Фірмовий»
У конструкції цього агрегату передбачений зручний металевий столик, на який можна поставити чашу із продуктами для закладки та покласти шампури. Середня маса тандира – 100 кг, робить його не дуже зручним для транспортування.
Переваги:
- за один раз закладається понад 10 кг продукту;
- шампури мають збільшену довжину (40 см);
- товсті стінки сприяють тривалому утримуванню тепла;
- є глазуроване зовнішнє покриття;
- у комплекті передбачений термометр.
Мінуси:
- Висока вартість та велика маса.
Фірмовий тандир відрізняється гарною продуктивністю, це доводиться тим, що за один раз можна нагодувати компанію до 10 дорослих осіб. У даній ситуації питання, який же тандир вибрати не доречний, оскільки саме цій моделі доцільно і приділити увагу для середньої компанії.
"Тамерлан"
Ця модель вважається лідером заявленої трійки агрегатів. Пропонується у продаж у двох відтінках. Відрізняється приємним дизайном, завдяки якому тандир стане ідеальною прикрасою для саду. Усередині передбачена поперечина-хрестовина, на яку кріпляться шампури.
Переваги:
- за один раз готується до 10 кг продуктів;
- на шампурах передбачені затискачі;
- є збільшений діаметр дна для закладання більше кількості палива;
- на кришці є вбудований термометр;
- на рукоятках є обплетення з натуральної шкіри.
Мінуси:
- з недоліків можна виділити тільки вагу, проте завдяки ніжкам конструкцію пересувати однаково зручно.
З перерахованих моделей кожен може вибрати собі, який тандир краще, орієнтуючись на власні переваги та інтенсивність експлуатації.
Найкращі моделі станом на 2021 рік
Нинішнього року частіше стали використовуватися дві порівняно нові моделі тандирів. Вони вже заслужили достатньої популярності.
- Bestpohod Східний Великий. Зручна модель печі, яка утримує температуру нагрівання усередині камери до 1200 градусів. Це заслуговується завдяки товстим стінкам, параметр яких дорівнює 5 см. На зовнішній частині корпусу передбачені обода з ручками, а внизу зручна підставка. Завдяки продуманій конструкції нагрівання відбувається рівномірно по всій камері. Станом на 2021 рік вартість моделі становить 29 990 рублів.
- Bestpohod Східний малий. Модель цієї фірми, але відрізняється малої конструкцією. Корпус цього виробу виготовлений із екологічно чистої обпаленої глини. Стіни такого тандира здатні витримувати температуру до 1200 градусів. Завдяки наявності металевого корпусу конструкція стає в рази міцнішою та прослужить набагато довше. Вартість цього агрегату становить 14990 рублів.
Ці моделі впізнаються завдяки цікавому фірмовому дизайну. Обидві ідеально прослужать не лише як функціональний предмет, а й ефектний додаток до екстер'єру у східному стилі. Але перед тим, як визначитися, який вибрати тандир, потрібно уточнити особливості його догляду.
Догляд та використання тандирної печі
Використовувати пекти потрібно з акуратністю. Наприклад, багато залежить від першого розпалювання: і смак приготовлених страв і навіть тривалість експлуатації установки. Розводити вогонь потрібно починати правильно, закладати потроху папери, та був дров.
Бажано, щоб жар піднімався камерою поступово. Домогтися цього можна, щільно закривши кришку та відрегулювати температуру та швидкість прогріву піддувалом. Для цієї мети його дверцята відчиняють на 2-2,5 см, не більше. Такий проміжок не дасть швидко йти спеку і дозволить йому накопичувати всередині жаровні.
Після того, як вугілля прогорить і буде сформовано, тандир буде готовий до роботи. На це потрібно 30-60 хвилин. Також визначити готовність приладу можна по відсутності кіптяви на стінках. Вони мають стати світлими.
На замітку! Щоб приготування страв було правильним, потрібно як паливо використовувати березу або дуб, і в жодному разі не кидати в топку деревину від меблів, краще віддати перевагу дровам з фруктових дерев.
Також тандирна піч потребує догляду. Після приготування в ній продуктів потрібно по можливості витягти всі комплектуючі і залишити конструкцію на час для повного охолодження.
Потім потрібно видалити з піддувала золу і вугілля і добре вимести залишки за допомогою спеціальної щітки та совка. Зазвичай вони йдуть у комплекті. Якщо ні, то доведеться їх докупити. Потім залишиться лише перемістити тандир у потрібне місце для зберігання. Якщо ж це стаціонарна модель, то на неї рекомендується одягнути чохол, щоб захистити від опадів.
Помнете, що різкі перепади температур для керамічної конструкції несприятливі. Такий фактор здатний порушити цілісність та знизити тривалість експлуатації.
Висновок
У цій статті ми обговорили питання, як правильно вибрати тандир та на які параметри звернути увагу насамперед. Також познайомили вас із найбільш актуальними моделями, які зараз потрібні. Орієнтуючись на вищевикладені рекомендації, вибрати відповідну конструкцію не складе труднощів.
