Усі йдуть на запах! Садові печі-барбекю для дачі: різновиди та особливості
Отримати запрошення на шашлики – бажаний символ дружби та довіри, це вам не новомодний латте-макіато за рогом. Зі статті ви дізнаєтеся, що краще купити - переносний мангал, або замовити зведення цегляної печі-барбекю для дачі, які особливості у цих пристроїв, де і коли вони більше потрібні.
Живий вогонь - розкіш у наш пластмасовий вік. Він робить життя справжнім. Затишні вечори біля каміна недоступні більшості мешканців бетонних коробок, але будь-який власник заміського будинку або дачної ділянки може собі дозволити і посидіти біля багаття, і приготувати їжу на вогні.
Смажити шашлик – суворе заняття. Мангал, що бачив види, димить у вічі, з якого боку не зайди. Іскри непередбачено розлітаються з хиткої конструкції. Непередбачений дощ може зіпсувати довгу підготовку в той момент, коли голодні гості вже зібралися на запах і клацають зубами. Уникнути таких переживань дуже просто. Якщо смаження м'яса - улюблене дозвілля, варто задуматися про пічку для барбекю.
Барбекю - це і спосіб приготування, і назва страви та вогнище для смаження. Невигадлива конструкція, придумана кельтами, відтоді перебудовувалася і покращувалася, ідеально вписавшись у сучасний формат дачних посиденьок та пікніків. Продукти запікаються над вугіллям на повітрі. Жителі нашої країни звикли до різноманітних мангалів, від розбірних до кованих за індивідуальними замовленнями. Останнім часом як альтернатива набирає популярність піч барбекю для дачі.
Особливості її конструкції роблять приготування м'яса на вогні зручнішим і призводять до кращого результату.
- Шампури оточені високим бортиком – 20-25 см заввишки. З такою конструкцією продукти, що готуються, постійно оточені невеликою кількістю диму, і виходять злегка підкопченими. Можна з розумом використовувати цю деталь конструкції, поклавши на вугіллі трохи вільхових, яблуневих або ялівцевих гілок для особливого смаку їжі.
- Жар над м'ясом забезпечує смачну скоринку без небезпеки перепалити м'ясо.
- Завдяки скоринці, що не дає вийти волозі, м'ясо запікається зовні, і встигає трохи поваритися зсередини, виходить соковитішим . Це добре помітно на сосисках, на мангалі вони лопаються, але барбекю в печі просмажуються рівномірно.
- Завдяки конструкції продукти захищені від вітру та випадкового попадання пилу піску комах.
Види печей барбекю
Пекти для барбекю в її найпростішому вигляді досі будується як традиційне кельтське вогнище. За формою він нагадує цегляний або кам'яний квадрат без передньої стінки з піддоном для вугілля та розташованими над вугіллям гратами для запікання. Іноді пекти роблять двоповерховою, щоб місце внизу використовувалося для просушування дров.
Основа будь-якої печі – грати, на яких смажиться м'ясо, шампури теж використовуються.
Сучасні печі прагнуть робити зручнішими. Для того, щоб не вдихати їдкий дим, роблять димовідведення з цегли або хоча б із залізного листа.
По виду палива печі ділять на прості вугільні - конструкція передбачає, що топити їх можна тільки вугіллям і дров'яні - пристрої з чавунною жаровнею, ящиком для вугілля та іншими аксесуарами. Електричні та газові барбекю теж бувають, зазвичай це обладнання кафе чи ресторанів.
На щастя, в сучасному світі барбекю купити простіше, ніж починати будівництво або майстерню, потрібно лише розібратися в різновидах.
Два головні різновиди барбекю - пересувні та стаціонарні .
Пересувні барбекю
- Складна конструкція . Переносні печі дуже популярні, але до вибору потрібно підходити усвідомлено. Вони легко збираються і розбираються, упаковуються в невелику валізу із зручною ручкою, але за зручність доводиться чимось платити. Купуючи барбекю для дачі, готовий комплект краще вибрати важчий. Від сильного нагріву тонкі сталеві стінки можуть змінювати форму, можливість зібрати барбекюшницю в компактну валізу швидко зникне. Можуть утворитися тріщини і зазори, їх видмухує жар і вивалюються вугілля, що може бути небезпечним. Купувати можна для рідкісного використання та необхідності заощаджувати місце для зберігання. Придбання таких печей - хороше бюджетне рішення, головне не вибирати зовсім дешеву.
- Піч-візок на коліщатках , робоча поверхня якої може складатися чи ні.
- Котел із куполоподібною кришкою , яка створює умови духовки для прожарювання великих шматків м'яса.
- Цікавим рішенням може стати одноразова конструкція - піддон із тонкої жерсті, накритий ґратами. Прогоряє після першого використання, підходить тим, хто рідко вибирається на природу. Часто в комплект входить пакет тріски та приправи для барбекю. Купувати варто через низьку ціну.
- Грунтова піч із цегли , металевого листа або каменю, виготовлена без фундаменту. При вазі в пару сотень кг таку нелегко пересунути, але при необхідності можливість є.
- Універсальні барбекю-грилі – дорогі високотехнологічні пристрої. Поєднують гриль, мангал, тандир, коптильню, російську піч та духовку.
Стаціонарне барбекю
Найчастіше зводяться з таких матеріалів:
- цегли
- каменю
- бетонних блоків
Конструкція повинна гармонійно вписатися в довкілля за зовнішнім виглядом та матеріалами. Пекти стає чарівною особливістю ландшафтного дизайну.
Можна знайти готові пічки або замовити за власним проектом. Бувають різного ступеня функціональності та зручності :
- Комплекс барбекю з димоходом та нішами під дрова , посуд та продукти.
- Ще складніша конструкція з плитою , російською піччю або можливістю встановити казан.
- Можна передбачити мийку , стільницю, барну стійку та робочу поверхню.
Сучасні оновлення та можливості :
- вбудований термометр ;
- шампури та вертелі з електроприводом ;
- ручки із термостійкої пластмаси;
- розподіл температури;
- насоси для повітря;
- жаоровідсікачі .
Зону барбекю ідеально планувати на етапі будівництва дачі. Піч має знаходитися в зручному доступі поряд із зоною відпочинку, дрова і вода теж повинні бути в безпосередній близькості.
Корисне відео
Пекти в альтанці
Шашлик, курку гриль і запечену рибу прийнято їсти гарячими з запалу із спекою. Чудово, якщо поряд обладнано місце для посиденьок з дахом. У альтанку особливо добре посидіти, коли на вулиці барабанить дощ. Якщо передбачити способи, як закрити бічні сторони у разі дощу або прохолоди, піч добре впорається з обігрівом. Якщо поруч побудувати лазню, зона відпочинку буде ще привабливішою. Барбекю для дачі готовий сценарій вечора, де нікому не буде нудно.
Увага ! Часто посиденьки затягуються допізна, освітлення теж необхідно продумати.
Зону барбекю можна використовувати як літню кухню, щоб не готувати в спеку в приміщенні. Оскільки у кам'яних та цегляних мангалів висока теплоємність, на такому можна готувати тривалий час, а також підігріти воду в умовах дачі.
Установка пічки всередині альтанки під дахом забезпечить закопчену стелю, сажа може спалахнути від випадкової іскри. Занадто високий димар на дах створить зайву тягу і перетворить барбекюшницю на звичайне пічне опалення. Розв'язати це завдання допоможе скат даху над грубкою, щоб укоротити трубу. Пекти можна поставити зовні альтанки, злегка завівши під дах робочу сторону.
Стаціонарна була обрана барбекюшниця або переносна, потрібно дотримуватися деяких правил догляду
- Після кожного використання гриль очищають від залишків їжі, щоб частинки, що пригоріли, не потрапили в наступну порцію.
- Якщо чистити гриль регулярно, то процес буде нескладним .
- Ґрати завжди потрібно тримати в чистоті, щоб залишки жиру та золи не викликали процеси корозії .
- Вулична піч барбекю не повинна омиватися стічними та талими водами.
- Бажаний захист від дощу .
- У стаціонарного барбекю чистять трубу від кіптяви і сажі щонайменше раз на рік .
- За період, поки піч не використовується, пористий камінь втягує чимало вологи. Згодом це призводить до руйнувань. На час дощів та на зиму варто придумати чохол чи іншу ізоляцію від вогкості .
- Перед першим використанням після зимівлі її слід протопити для видалення вологи.
Правила безпеки під час встановлення печі
- стаціонарне барбекю мають у своєму розпорядженні з урахуванням можливих змін у майбутньому;
- бажано щоб вона була подалі від дерев'яних конструкцій , сухих гілок та трави;
- над нею не повинні з'явитися дроти;
- не можна встановлювати тяжкий гарячий предмет над підземними комунікаціями;
- до печі має бути вільний доступ з усіх боків;
- замість витоптаної трави бажано покласти плитку ;
- по відношенню до будинку грубку ставлять подалі ;
- встановлюючи переносну конструкцію, вибирають підвітряну сторону , щоб дим не наповнював кімнати будинку;
- у зоні барбекю не зберігають легкозаймисті речовини;
- при використанні барбекю для дачі готовий комплект із металу може нагріватися, потрібно позначити безпечну зону .
Корисне відео
Декілька порад для ідеального барбекю
- М'ясо не маринують , а натирають соусами, розтертим зі спеціями часником.
- Вугілля та їжу в процесі оббризкують недорогим натуральним білим вином .
- Традиційні шампури необхідно замінити на дерев'яні , щоб тепловідведення зсередини зменшилося. Шашлик-барбекю виходить несмачним у місцях проколу металом.
Висновок
Отже, вибір барбекю простий: якщо виїзд з шашликами станеться кілька разів на рік, немає сенсу змінювати ландшафт стаціонарними моделями, можна вирішити питання одноразовим замінником. Якщо потрібна кухонна барбекюшниця купити краще моделі на газ та електрику. Нехай свята будуть радісні!
