Як зробити барбекю та отримувати кулінарне задоволення на дачі

Існує багато різновидів вуличних печей, які відрізняються призначенням, габаритами. Розглянемо, як зробити барбекю, щоб осередок органічно вписався в дизайн. Комплекси технічно складно виконувати, тому важливо уникнути помилок. Необхідно замовити попереднє проектування комплексу, правильно обладнати барбекю. Читайте до кінця, і ви знатимете, як будують пічні комплекси.

Джерело ytimg.com

Обираємо проект

Попереднє проектування дозволить продумати та повністю обладнати зону відпочинку. Індивідуальний проект можна замовити у компанії, де розробляють та будують пічні комплекси. Проект включає зовнішній вигляд та 3D візуалізацію.

Насамперед, заміряють та фотографують зону відпочинку. У каталогах можна вибрати мангал з цегли, базовий проект. Пропонують кілька варіантів, де враховують:

• дизайн конструкції;
• розміри всіх елементів;
• розміщення компонентів;
• краєвид ділянки.

У креслення вносять усі розміри конструкції. Дотримуватись усіх рекомендацій складно, але існують загальні стандарти. Жарівня розташовується на 1 м вище ґрунту, а глибина, що рекомендується, в мангалі з цегли – 12–17 см. Оптимальна глибина металевого мангалу – 20 см. Продукти для прожарювання повинні знаходитися на відстані 5–10 см від вугілля. Ширина жаровні мангалу із цегли та металевої конструкції – 40 см.

Стаціонарні конструкції повинні бути під навісом. Оздоблення комплексу, розміщення на ділянці – все має гармонійно вписуватись у дизайн будинку, ландшафт ділянки. Пічні комплекси закладають у проект на стадії розробки будинку.

Джерело o-remonte.com

Цегляні барбекю – масивні споруди, які поєднують жаровню, коптильню, мангал та плиту. У проектній документації враховують усі доповнення до конструкції.

Цегляні споруди відрізняються складністю виконання від металевих мангалів та барбекю. Але, попри всі відмінності, розміри – глибина, ширина жаровні вони однакові.

Складають схему, вибирають ділянку для осередку. Місце має бути доступним у будь-яку пору року, не примикати до дерев'яних споруд. Відстань від будинку, що рекомендується, – 5–7 метрів. За правилами пожежної безпеки до мангалу не повинні прилягати дерева та чагарники. Вуличне вогнище має бути на височині. До зони відпочинку роблять стежки. Також проектувальники враховують зону вітрів, щоб майданчик не димів у двір.

Відмінності мангалу від барбекю

Зоні відпочинку у садибі приділяють особливу увагу. У цьому місці збираються сім'єю за мангалом та барбекю, які бувають переносні та стаціонарні. Розбірні мангали роблять із сталі та чавуну. Основна відмінність барбекю від мангалу – наявність ґрат для приготування продуктів та відсутність шампурів.

Джерело mrkamin.ru

У продажу є переносні барбекю – жаровня. Вони компактні, легко розуміються. Барбекю-котел використовують як коптильню. Цегляна конструкція забезпечує рівномірну обробку продуктів. Вона діє як духова шафа. Вуличні комплекси для приготування їжі багатофункціональні. Вони можна випікати, смажити, варити, коптити, сушити. Конструкція осередків складається з топливника, труби, димозбірника.

Варіанти комплексів

Вуличне вогнище з цеглини можна поєднати з коптильнею, мийкою, грилем. Креслення печі має бути готовим до заливання фундаменту. Компанії надають мангальний комплекс із цегли, проекти барбекю:

• з російською піччю;
• коптилкою;
• плитою;
• миттям;
• кутову;
• зі столом.

Комплекс має додаткові відсіки для дров, жаровні, плову, м'яса. У центрі конструкції встановлений мангал з коробом та димарем. Пекти-барбекю споруджують поруч із водопроводом і каналізацією.

Рекомендують скласти план майбутньої споруди, що включає всі елементи.

Джерело izrukvruki.ru

Стандартна частина комплексу – варильна панель, жарова камера, барбекю, мангал, коптильня, плита для казану. У комплексі встановлюють піч для піци, тепан-які (поверхня, що нагрівається, що використовується в японській кухні).

Готові проекти включають:

• загальний вигляд;
• кількість матеріалу;
• порядкування;
• креслення, лекала для арок;
• пам'ятки.

Джерело grounde.ru

Приклад комплексу із плитою

Мангал із цегли порядовка:

• 1-й ряд встановлюють без розчину. Це дозволить підігнати цеглу. Довжина ряду складає 208 см, ширина – 65 см.
• 2-й шар – залишають 2 отвори для подачі повітря, викладають столики.
• 3–8-й ряди – футерування червоною цеглою.
• 9-й ряд – монтують опори під столики.
• 10-й шар – встановлюють куточки, роблять перекриття цеглою та встановлюють плитку.
• 11-й – монтаж перемички.

Порада! Рекомендують висвердлити в цеглині отвір, вставити шпильку 18х20 і затягнути болтами. У конструкцію можна монтувати куточок, але він грітиметься.

• 12–13-й – футерування.
• 14-15-й - монтують полицю.
• 16-18-й ряд звужуються до труби.
• 19-й – роблять трубу.

Порада ! Труба не повинна бути надто високою, щоб не зменшити тягу. Рекомендують робити 13-16 рядів.

Джерело kaminochag.ru

Топку викладають у 2 ряди: зовні звичайна, всередині вогнетривка цегла.

Єдиний складний вузол у мангалі – монтаж перемички. Конструкція димоходу зсувається усередину, звужується до форми труби. У кожному ряду зводяться передня та бічні стінки. Зверху на трубу встановлюють металеву парасольку, щоб усередину не потрапляла вода.

Порада! У вуличному мангалі рекомендується використовувати цементний розчин. Готову піч покривають ґрунтовкою.

Етапи зведення

Детально весь процес зведення печі розглянемо на основі проекту барбекю з цегли «Людовік 2», в якій дано зовнішній вигляд виробу, комплектація, поряд з описом, креслення та рекомендації.

Джерело msk-mastera.ru

Облаштування фундаменту

Для вуличної печі важливо встановити фундамент, тому що ґрунт згодом продавлюється.

Виривають котлован, який на 15 см ширший від майбутньої печі. Дно покривають щебенем та трамбують. Рівнем перевіряють горизонтальність шару, встановлюють опалубку. Розчин для фундаменту готують із цементу, піску та щебеню (1:3:5).

Вибір матеріалів

При будівництві печей та камінів використовують шамотну цеглу. З вогнетривкого матеріалу викладають топку та димову трубу. Загартована шамотна цегла витримує перепади температур, хімічно стійка. Найбільш поширені марки шамотної цегли – ШБ-5, ШБ-8, які укладають за допомогою розчину «Мертель».

Інші елементи печі виконують з керамічної цегли. Маркування пічного матеріалу – М100 – М175. Вироби мають бути правильної форми, не мати зовнішніх дефектів. Цеглу можна перевірити «на звук», вдаривши по ньому молотком. Якщо звук глухий, усередині є мікротріщини. Матеріал із дефектом не можна використовувати для кладки печей.

Джерело lanshaft.com

Мангальний комплекс із цегли «Людовік 2» зводять з таких матеріалів, як:

• цегла М-150 - 1200 штук;
• суміш для кладки – 500 кг;
• дверцята: топкову – 1, піддувальні – 2 шт.;
• плиту варильну;
• миття;
• колосники – 4 шт.;
• куточок – 10 м.

Зведення

За допомогою розмічувальних шнурів позначають розташування стін. На підготовлений фундамент викладають перший шар цеглини без розчину. Потрібно постійно перевіряти діагональ за допомогою метра.

Порада! Перед початком кладки цеглу поливають водою, але не замочують.

Другий ряд починають із половини цегли. Крім горизонталі, перевіряють рівнем вертикальність кутів. Інші ряди звіряють із порядовкою.

Увага! Не можна класти цеглу різаною стороною всередину димового каналу. Високі температури можуть зруйнувати цілісність конструкції.

Чавунні колосники, піддувальні дверцята слід встановлювати із зазором. Колосникові грати повинні легко вийматися у разі поломки. При встановленні дверей топки додатково використовують азбест.

Сушіння печі

У теплу пору року комплекс барбекю з цегли сохне протягом 3-4 днів. У печі розводять вогонь і двічі протоплюють тонкими трісками, щоб вона рівномірно просохла. Після цього можна використовувати барбекю за призначенням.

російська піч

Пекти, оформлена в національному стилі, стане окрасою садиби. У російській печі можна готувати майже всі страви. Замість варильного печі встановлюють грати для приготування м'яса, риби, овочів на свіжому повітрі.

Етапи будівництва російської печі:

• розробка проекту;
• заливання фундаменту;
• зведення печі та димаря;
• оформлення конструкції.

Джерело pinimg.com

Розбірна піч

Садова чавунна піч – найпопулярніший похідний варіант. Металеві вироби встановлюють на рівну ділянку з урахуванням пожежної безпеки. Печі можуть бути квадратної та прямокутної форми.

Простий варіант барбекю

Тимчасове вогнище можна спорудити за 30 хвилин, а для монтажу навіть не знадобиться розчин.

Матеріали для будівництва барбекю:

• цегла – 120 шт.;
• грати та піддон.

Кладка барбекю з цегли покрокова нескладна у виконанні. Тимчасовий мангал споруджують наступним чином:

• утрамбовують землю;
• викладають цеглу 4-5 рядів;
• встановлюють піддон із металу;
• ставлять 2 ряди цегли;
• монтують ґрати;
• викладають 2 ряди цегли.

Для стаціонарної конструкції будують фундамент. Глибина котловану складає 0,5 метри. Дно ями утрамбовують, насипають шар піску 10 див, та був укладають 30 див щебеню. Уздовж стінок ями встановлюють опалубку – 10 см. Частину бетонного розчину заливають у опалубку. Після застигання укладають армовану сітку, зверху додають решту розчину.

Джерело rubeleco.by

Товщина кладки залежить від висоти мангалу. Якщо піч для цегли з шашлику вище 1 метра, виконують кладку з цілого шматка. Зверху цокольної частини укладають стільницю та вогнище. Останній етап – монтаж димаря (приймального ковпака).

Східна керамічна піч

Тандир традиційно виготовляють із шамотного матеріалу. Пекти у формі півсфери встановлюють на глиняну основу. У продажу є переносні тандири з металевими ручками, пристосуванням для шашлику.

Джерело t-tepla.ru

Сьогодні тандир роблять із цегли, каменю. Для будівництва печі беруть шамотну цеглу.

Покрокова установка:

1. Під фундамент риють котлован завглибшки 30 см. Насипають пісок 10 см і утрамбовують.
2. Армують металевою сіткою.
3. Бетонують.
4. Через 72 години на застиглий бетон укладають шар шамотної цегли.
5. Зверху роблять надійну гідроізоляцію руберойдом.
6. Встановлюють вертикально 1 ряд цегли і стягують дротом.
7. Викладають 2-й ряд, підрізаючи цеглу на клин.
8. Внутрішню частину покривають глиняним розчином.
9. Облицьовують зовнішню стінку природним каменем і покривають вогнетривкою фарбою.

Додатково набувають металеві елементи для барбекю, шашлику. Кришку для печі виготовляють із металу, дерева. Після висихання обпалюють тандир протягом шести годин дрібними трісками.

Висновок

Варіантів печей, камінів, мангалів, комплексів барбекю багато. Кожна людина може замовити проект та оформити зону відпочинку на свій смак. У продажу є як звичайні невеликі мангали, так і цілі цегляні ансамблі з повноцінною кухнею. Також продавці пропонують модульні комплекси, які збирають прямо на ділянці.

Конструкції виготовлені із жаростійких матеріалів та розраховані для розміщення на відкритому повітрі. Комплекси складаються із каміна-барбекю, мийки, кутових модулів, тумби. Елітні каміни з полірованою стільницею легко збираються та демонтуються.