Пекти для казана з труби: розміри, конструкція, спосіб виготовлення
Правильний східний плов можна приготувати лише на вогні та у спеціальному посуді – казані з круглим дном. Встановити його на решітку або мангал неможливо, потрібна спеціальна підставка у вигляді кільця на ніжках або осередок з круглим отвором. Зробити підставку найпростіше, але для приготування потрібно багато дров через неефективне використання вогню. Краще виготовити піч для казана із труби. Вона набагато зручніша, практичніша і функціональніша, оскільки може використовуватися і для інших страв.
Навіщо потрібна спеціальна піч
Зробити піч для казана варто тим, хто часто готує на вогні та любить страви східної кухні. Для їх приготування найчастіше використовують казан або сковороду-вок, що також має сферичну форму дна і товсті стінки. Така форма дозволяє добре прогрівати блюдо, що готується з усіх боків, а не тільки знизу, Вогонь рівномірно розподіляється по стінках, тоді як у посуді з плоским дном основний жар дістається тільки йому.
Але для якісного та рівномірного прогріву вогонь повинен «лизати» стінки казана як мінімум на 2/3 їхньої висоти, а краще на всю, тому його буквально занурюють у піч. У правильного посуду по верхньому краю є вушка, які є опорою при зануренні у вогнище. А це означає, що діаметр кільця, отвору або круглих стінок вогнища має відповідати розмірам казана.
Значення має і висота розташування казана над багаттям. Не діло, щоб він встановлювався прямо на дрова, що горять, або вугілля. В ідеалі відстань між ними і дном має становити 25-30 см. І найпростіше витримати його, спорудивши з труби відповідного діаметра буржуйку для казана, відрізавши шматок потрібної довжини. Занадто довгим його робити не варто, оскільки чим більша відстань до дна вогнища, тим більше дров і часу потрібно на готування.
Особливості конструкції
Щоб зробити саморобну піч для казана, можна подивитися на аналогічні вироби та їх конструкцію. Вона дуже проста і складається з циліндричного корпусу, встановленого на ніжки, і димовідвідної труби. У корпусі є отвір із дверцятами для закладки дров та ручки для перенесення. Більш досконалі моделі оснащуються ще й піддувалом для кращої тяги та зручності видалення золи.
Також зустрічаються вироби з верхньою кришкою з круглим отвором. На них можна готувати в казанах різного об'єму та діаметру.
Збираючись зробити подібну піч своїми руками, але не маючи досвіду зварних робіт та відповідного обладнання, багато дачників просто підбирають трубу під свій казан, обрізають її та встановлюють на цеглу, складені по периметру вогнище. Мінуси такої конструкції очевидні:
- для підкладання дров казан доводиться знімати, так як завантаження здійснюється зверху;
- піч під казан з труби виходить низькою, змушуючи кухаря часто нахилятися;
- важко регулювати тягу та стежити за вогнем, дим від якого повзе з усіх щілин.
Тому осередок краще робити за всіма правилами або замовити його виготовлення фахівця.
Важливий момент! Не варто розпочинати роботу, якщо казана у вас ще немає, тому що при виготовленні потрібно буде орієнтуватися на його розміри.
Як зробити
Насамперед необхідно визначити оптимальні розміри печі під казан і зробити елементарний креслення-схему, позначивши на ній розташування та параметри всіх деталей.
Підбір розмірів
Основний параметр – це діаметр труби. Потрібно підібрати таку, в яку ваш казан не провалюватиметься, а увійде хоча б на дві третини глибини. Якщо для дотримання цієї умови переріз труби злегка замало, проблему легко вирішити, вирізавши у верхній частині кілька трикутних сегментів і відігнувши пелюстки, що вийшли назовні.
Мінімальний діаметр саморобної печі становитиме 25-30 см – саме такі розміри у верхній частині мають казани на 5-6 літрів, які використовуються для приготування сімейних обідів. Для вечірок із друзями цього недостатньо. Тому і слід спочатку купувати посуд потрібного обсягу, а потім конструювати або купувати піч.
Порада! Під великий об'єм можна зробити піч для казана з бочки, а для потреб лише своєї сім'ї – із 50-літрового газового балона, який має товсті стінки та діаметр 30 см.
Якщо казанів у вас кілька, корпус підбирається під найбільший, але в конструкцію вмикається одне або кілька накладних кілець з отвором під кожен розмір.
Не менш важливими є й інші параметри виробу.
- Висота визначається дослідним шляхом: посуд встановлюється на місце, від дна до дна корпусу відмірюється 25-30 см.
- Довжина ніжок визначається виходячи зі зростання кухаря та його зручності.
- Розмір отвору топки, оптимально -20-30см ширина (залежить від діаметра корпусу) і 20 см висота.
- За наявності – розмір отвору зольника, який може мати ту саму ширину, але невелику висоту (7-8 см).
Зверніть увагу! Підбирати готові дверцята під свої розміри немає потреби – їх можна зробити з вирізаних із корпусу шматків металу.
Малювання
На кресленні печі для казана розміри вказуються обов'язково, допоможуть при розрахунку матеріалів. Також на ньому відображаються всі деталі та їх взаємне розташування: дверцята із запірними елементами, ніжки, димова труба, ручки для перенесення.
Відразу потрібно вирішити, якими робити ніжки – стаціонарними чи знімними. Останній варіант буде зручний для тих, хто виїжджає на природу зі своїм осередком. У розібраному вигляді перевозити його простіше.
Вибір матеріалів
Товщина стінок труби має бути не менше 3-4 мм. Цього достатньо періодичного використання печі для казана з металу кілька разів за сезон. Якщо готувати збираєтеся часто, варто пошукати товщу трубу, інакше вона швидко прогорить.
Крім самої труби знадобляться такі матеріали:
- листовий метал для дна осередку відповідного розміру;
- куточок або профтруба для ніжок – 3 відрізки;
- шматки арматури для ручок або готові сталеві ручки;
- сталева труба для димоходу діаметром 100 мм із відведенням на 90 градусів;
- смужки металу для запірних елементів дверцят;
- петлі для дверцят;
- болти, гайки.
Виготовлення
Якщо ви хочете купити або замовити піч, врахуйте всі рекомендації: діаметр, товщину стінок, висоту виробу, розбірність і т.д.
Корисне відео
Тим же, хто хоче зробити все своїми руками, пропонуємо поетапний опис усіх робіт.
- Від труби болгаркою відрізаємо відрізок потрібної довжини, крайки згладжуємо напилком або тією ж болгаркою, помінявши відрізний круг на шліфувальний.
Це важливо! Щоб розрізати газовий балон, спочатку потрібно випустити весь газ, давши постояти відкритим кілька днів. Перед різкою його заповнюють водою.
- Якщо потрібно підігнати трубу під розмір казана, розмічаємо по верхньому краю трикутні сегменти і вирізаємо їх, а край відгинаємо назовні.
- Такі ж сегменти, але без відгину, або круглі отвори вирізаються в корпусі, якщо піч буде без димової труби для виходу диму.
- На рівну поверхню укладаємо лист металу, а на нього ставимо трубу для казана та обводимо по колу.
- Вирізаємо лист за розміткою болгаркою.
- Прихоплюємо дно в кількох точках і після перевірки точності установки приварюємо до труби суцільним швом.
- Оббиваємо шлак та шліфуємо шов.
- Робимо розмітку для трьох ніжок на дні або стінках на рівній відстані один від одного, приварюємо їх.
На замітку! 3 ніжки забезпечують найбільш стійке становище вогнища на будь-якій поверхні.
Щоб зробити знімними ніжки, можна приварити до дна короткі відрізки профільної труби, в яку будуть вставлятися труби меншого перерізу. Або приварити до корпусу гайки, а до верхньої частини ніжок болти.
- Розмічаємо отвір топки і вирізаємо його, залишаючи кути не прорізаними.
- Приварюємо до однієї із сторін петлю, після чого дорізаємо отвір у кутах – цей прийом дозволить навісити дверцята без перекосів.
- Щоб грубку для казана з труби було зручно переносити, згинаємо буквою П два відрізки арматури і приварюємо до корпусу на зручній висоті.
- Зі смужки стали вигинаємо засувку для дверцят і кріпимо її на болт.
- До корпусу приварюємо гак для засувки з арматури.
- У дні висвердлюємо отвори для піддуву повітря.
- Зачищаємо та шліфуємо всі зварювальні шви.
На цьому можна зупинитись. Димова труба – не обов'язкова опція, без неї можна обійтись, якщо передбачити у верхній частині корпусу отвори чи щілини для виходу диму.
Корисне відео
Тим, хто хоче мати досконалішу конструкцію, рекомендуємо димар зробити. Це не складно. У задній частині корпусу на відстані 10-15 см від верхнього зрізу потрібно вирізати отвір, що за формою та розміром збігається з димовою трубою. Вона може бути як круглого, і прямокутного перерізу.
За допомогою болгарки ця труба спочатку розрізається на дві нерівні частини, потім кожен відрізок зрізається під 45 градусів і вони зварюються по зрізах, щоб вийшло відведення. Його вставляють в отвір у корпусі та приварюють.
Димар теж можна зробити знімним і розбірним, використовуючи сполучні муфти.
Декор та модернізація
Щоб надати печі презентабельного вигляду та захистити метал від негоди, її необхідно покрити жароміцною фарбою. Згодом вона може відшаровуватись як на саморобних, так і на заводських виробах. В цьому випадку їх шліфують, видаляючи старий шар фарби, знежирюють і знову фарбують. Додатковою окрасою можуть стати ковані елементи, приварені до корпусу.
Якщо ви задумалися про те, як зробити вогнище для казана більш зручним та функціональним, є кілька способів.
- Невеликий майданчик («мова») перед топкою полегшить закладку дров та чищення золи.
- Кришка-кільце з отвором дозволить готувати на печі у звичайній сковороді або каструлі з плоским дном.
- Поклавши решітку нагору, ви зможете посмажити на вогні стейки або овочі.
- Таку піч можна використовувати і як мангал, зробивши на верхній кромці прорізи для шампурів.
- Поставивши виріб на підставку з коліщатками, його можна буде легко переміщати ділянкою.
- Полички з боків зроблять процес готування комфортнішим, а закріплені між ніжками грати послужать підставкою для дров.
Досвідчені зварювальники можуть спробувати поєднати таку піч з мангалом або коптильнею, заощадивши місце та матеріали.
Введення в експлуатацію
Закінчивши роботу, не поспішайте відразу зробити казан плова, спочатку випробувати піч і підготувати її до роботи. На трубах, навіть старих, можуть залишатися сліди олії та інших технічних рідин, які можуть зіпсувати смак страви. Їх потрібно випалити, добре протопивши вогнище. Коли він охолоне, його очищають твердою щіткою і промивають водою.
Висновок
Для виготовлення печі, на якій зручно готувати східні страви в казані або на спеціальній сковороді, потрібно брати труби товстостінні. Їхній діаметр підбирається під розмір посуду, який повинен майже повністю занурюватися в осередок для кращого контакту стінок з вогнем. Так як в цьому випадку вихід для диму буде перекритий, то піч обладнають трубою, що відводить гази, або влаштовують спеціальні прорізи і отвори у верхній частині корпусу. Ніжки або підставка дозволять підняти казан на зручну для кухаря висоту.
