Технологія спорудження мангалу з цегли: матеріали та нюанси монтажу
Тема цієї статті – мангали із цегли. Розкажемо вам про їх різновиди, про те, які матеріали крім цегли ще потрібні для їх зведення. А також покроково розглянемо процес спорудження найпростішого цегляного мангалу.
Що таке мангал
Це невеликих розмірів пристосування переносного типу, на якому смажать шашлик. Традиційно це металевий виріб із сталевого листа у вигляді відкритої грубки для вугілля, що стоїть на чотирьох ніжках. Сьогодні на заміських ділянках роблять стаціонарні моделі із цегли або каменю, які вписують у ландшафтний дизайн.
Мангал із цегли зводять частіше. Причина – більш проста технологія кладки в порівнянні з кам'яною.
Сьогодні визначення "мангал" розширилося. Будують цілі кухонні комплекси, де в мангальну групу вбудовують місце для казана, і зону барбекю. Найчастіше вибирають двозонову конструкцію: мангал та казан.
Але є дуже складна конструкція, що відноситься до однозонової категорії. Це коли і мангал і місце для казана знаходяться в одному місці. Складність конструкції полягає в тому, що майстру непросто поєднати обидва пристрої саме таким чином. По суті, треба буде побудувати традиційну російську піч із деякими незначними змінами.
Не всі обирають цей тип споруди. Та й майстри не завжди його радять, тому що в ньому у великій кількості є металеві елементи. Адже відомо, що сталь і цегла мають різні показники температурного розширення. Тільки через це кладка з часом починає просідати, конструкція розхитуватись і руйнуватися.
Тому в цій статті розглянемо цегляний мангал у чистому вигляді без вишукувань. І ще один момент. Незалежно від того, з якого матеріалу мангал споруджується: цеглини або металевого листа, це за функціональністю один і той же пристрій.
Технологія спорудження цегляного мангалу
Мангал, споруджений із цегли, будова важка. Тому під нього обов'язково заливають фундамент. Для цього застосовують армовану монолитну литу конструкцію у вигляді плити або стрічки. Інші варіанти краще не використовувати.
Нічого складного у цій конструкції немає. Ось кілька рекомендацій:
- глибина закладення фундаменту – 15 см;
- виступ над ґрунтом – 5 см;
- армокаркас - сітка або сталева арматура в один ряд;
- армуючий каркас закладають посередині товщини фундаменту;
- рецептура бетону: один обсяг цементу, два піски та три щебені;
- поверх просохлої конструкції наноситься гідроізоляція у вигляді руберойду та бітумної мастики у два шари.
Якщо ґрунт глинистий, то опалубку підземної частини не роблять. Тільки встановлюють поверхневий елемент. Якщо грунт м'який, то доведеться встановлювати опалубку на всю глибину конструкції, що заливається.
Розчин кладки
Це дуже важливий елемент при спорудженні мангальної зони цегли. Тут звичайний цементно-піщаний розчин не підійде. Тому що цемент – матеріал не термостійкий. Гіпсовий також використовувати не можна, тому що він не вологостійкий.
Раніше майстри самі робили суміш кладки з жирної глини і промитого, просіяного і прожареного піску. Важко було точно підібрати рецептуру, тому пічники завжди були в ціні. Сьогодні в будь-якому будівельному магазині можна придбати жароміцну суміш для кладки для печей. Головне – точно розвести її водою до консистенції сметани. Як готувати суміш, вказано на упаковці.
Кладка цегли
Отже, переходимо до найскладнішої частини будівництва. Визначимо кілька важливих моментів, які вплинуть на якість кінцевого результату.
- Товщина швів кладок - 3-4 мм. Товсті шви будуть сохнути довго, тому скористатися мангалом швидко не вийде. Та й на міцність конструкції це вплине.
- Частину топки, яка безпосередньо піддаватиметься вогню, викладають із шамотної цегли. До речі, цю частину називають горнилом.
- Шви між звичайною цеглою та шамотними робляться уширенными в межах 6-13 мм. Причина – різний коефіцієнт розширення двох матеріалів.
- Точно такі ж шви залишають між цеглою та металевими елементами конструкції мангалу.
- Зазвичай для мангалів і печей інших видів використовують повнотілу цеглу. Але немає жодних заборон застосовувати і пустотілий. Тільки його укладають так, щоб наскрізні щілини створювали у конструкції пічки вертикальні порожнечі у вигляді каналів. Саме таким способом створюється так звана піддувальна решітка.
- Використовувати для спорудження мангалів цеглу-залізняку, тобто перепалену, не можна.
Що стосується найпростішої конструкції, це може бути навіть мангал без труби. Просто здіймається цегляна тумба, в якій залишається ніша для вугілля. Тут важливо правильно викласти нішу, точно виставляючи розміри під довжину шампурів. При цьому саму нішу викладають із шамотної цегли, хоча цього можна і не робити. Звичайна цегла впорається з тепловим навантаженням, якщо шашлик буде смажитися не щодня. Таку конструкцію можна спокійно використати під барбекю.
Якщо вирішено зводити мангал з трубою для відведення продуктів згоряння вугілля, процес кладки цегли ускладнюється. Але не набагато. Тут важливо зрозуміти, що труба - це конструкція, що звужується. Тому в ній при кладці використовують тільки цілу цеглу. Чи не половинки чи четвертинки.
Що стосується мангалів з цегли з піччю для казана, то це, якщо так можна сказати, вищий пілотаж у пічній справі. Тут самоукам і любителям зробити своїми руками, робити нічого.
Порядовка мангалу з цегли з піччю під казан складна. Тому що тут застосовується споруда на кшталт пристрою малої російської пічки. Але при цьому застосовується голландська технологія кладки цегли – без обов'язково перев'язування швів у кожному ряду. Тобто в «сиром» вигляді така конструкція виглядає начебто неміцною. Але щоб вона відповідала всім вимогам міцної пічної споруди, таку піч під мангал і казан з цегли протоплюють не менше п'яти разів, протягом яких розчин добре просихає.
При цьому фахівці рекомендують:
- розгінні топки проводити або восени, або навесні;
- у першу топку закладати чверть від норми, а потім нарощувати паливо рівномірно так, щоб до п'ятої топки його стало 100%.
Корисне відео
Відразу обмовимося, що робити в одному місці і мангал, і казан не вийде. Тобто дві зони повинні розташовуватися окремо. Тому що смаження шашлику вимагає ніжного тепла. Для казана, навпаки, тепло має бути жорстким та високим.
Так ось та частина печі для казана з цеглини викладається по-особливому. Тут необхідно врахувати топку та місце встановлення самого казана.
Тобто, якщо мангал – це неглибока ніша, місце для казана, навпаки, має бути глибоким. Звідси конструктивна особливість печі. Вона споруджується у вигляді порожнього куба із підняттям стінок конструкції. Але необхідно враховувати і те, що для ефективного горіння палива необхідно в зону горіння подавати кисень у вигляді свіжого повітря. Тому дуже важливо в конструкції пічки врахувати піддувало, яке знаходиться нижче за зону горіння палива.
Насправді, щоб ми не говорили про технологію зведення мангала-казана з цегли, все одно це складно зрозуміти. Особливо проведення кладки цегли порядне. Порядковість складна в спорудженні труби, що відводить, де застосовується технологія звуження до верху.
Корисне відео
Барбекю
Чим відрізняється мангал від барбекю – нічим. Якщо тільки розмірами, то плюс додається до останнього кришка. Адже м'ясо, засмажене на барбекюшниці, має трохи пропаритися у власній вологості, яка виходить із шматка м'яса.
Тому і конструкція, і технологія зведення барбекю з казаном така сама, як у мангалу. По суті, якщо зробити нішу мангала трохи більше і додати до нього металеву кришку, пристрій можна використовувати для смаження великих шматків м'яса. Щоправда, для цього доведеться придбати ґрати для барбекю, але це мізер порівняно зі зведенням окремої споруди або частини мангального комплексу, де готуватиметься барбекю окремо.
Висновок
Скажімо так: мангал у вигляді цегляної споруди – конструкція не найпростіша. Технологія зведення містить у собі велику кількість нюансів, про які знають лише майстри з великим досвідом проведення цього виду робіт. Тому не варто влазити у воду, не знаючи броду.
